现在人们生活水平提高了，不但吃喝不愁，甚至大鱼大肉等高热量的食物餐餐不断，又加上久坐不动而代谢缓慢，导致摄入的热量过多，时间久了热量消耗不掉就会转化成脂肪囤积体内，这可能是多数人导致肥胖的原因。
现在，越来越多的人意识到了肥胖是健康的隐患，所以开始减肥和预防肥胖的发生，于是就有了对有些食物想吃又怕胖的想法，其实，生活中有很多低脂的美食，比如烤羊排，水煮 虾以及很多蔬菜、水果等，今天推荐的美食是牛肉炒芹菜胡萝卜。
牛肉性质平和，含有丰富的蛋白质、氨基酸和多种矿物质，可它脂肪含量非常低，每一百克的牛肉仅含有几克的脂肪，属于低脂肪、高蛋白类食物，对于想减肥的人士来说，经常食用牛肉，既补充了蛋白质，又不担心发胖，是减肥人士不错的选择。
另外，牛肉的肉质鲜美，多吃能增长肌肉、补中益气、强健筋骨，不像羊肉那么腥膻，也不像猪肉那么肥甘厚腻，无论拿来炒、炖、做酱牛肉都非常美味。我们平时做酱牛肉和炖着吃居多，偶尔也会用其炒菜。
不过，要说用牛肉炒菜，跟猪肉和羊肉比确实有难度，因牛肉的肉质紧密，如果处理不好，炒出的牛肉干硬嚼不烂。其实，炒牛肉是要有方法的，首先，用来炒的牛肉最好选牛柳，这部分的肉质细腻、嫩滑，特别适合炒、煎牛排；其次是刀工，用来炒的牛肉，切片时要横着肉丝的纹理下刀，把肉丝切段；再有就是腌制，切好的肉丝或肉片放入盆或碗中，加入料酒、生抽、植物油、淀粉用手抓匀，腌制十分钟以上，起到去腥、入味儿、嫩肉的作用。
今天就用牛肉炒的芹菜和胡萝卜，牛肉嫩滑、芹菜清脆、胡萝卜鲜美，这道菜不仅有颜，营养非常丰富，是蛋白质和维生素的完美结合。 首先把牛肉切丝，然后放入料酒、生抽、淀粉、植物油用手抓一抓，放置一边腌制十分钟；胡萝卜、芹菜洗净，分别切成粗细均匀的细丝；葱、姜切丝。
热锅，倒入少量植物油，晃动锅体，让锅的内表面均匀沾上薄薄的一层油，接着再倒入少量植物油，下入腌制好的牛肉，快速滑炒，当牛肉变色，马上盛出待用。 另起锅，倒入植物油，油温六成热时放入葱、姜丝炒出香味儿，下入胡萝卜丝和牛肉，小火慢炒，期间可以沿着锅边淋入少许清水，盖锅盖焖一分钟，让胡萝卜变软，牛肉熟透。
下入芹菜继续翻炒，芹菜断生后，再调入生抽、盐，翻炒均匀出锅。 芹菜不能炒的时间过长，一是维生素容易流失，另外口感也不好，炒出来是脆脆的才好吃。
这样一道美味的牛肉炒胡萝卜芹菜就做好了，非常美味可口，学会了您也试试做吧。
以上是我对“许多人想吃又怕胖，有什么低脂的美食推荐？”的解答，以及美食牛肉炒胡萝卜的做法，希望对您有帮助。