哪些食物是精米白面

Question

如题所述

Answer 1

精米白面就是稻谷和麦子，去掉了外壳、糠层和胚芽之后所剩下的胚乳部分。精白米面由于去掉了这些成分，它的纤维素、维生素以及矿物质的含量是明显降低的，因此它的营养价值是低于糙米和全麦等谷物的。我们主张日常的主食应该是粗细搭配的。也就是精白米面和粗杂粮应该有一个合适的比例，不能单吃精白米面。

精白米面主要就是指日常生活中所吃的大米和白面粉，由大米和白面粉所制作而成的食物也属于精白米面的范畴，比如说大米饭、大米粥、白面馒头、白面包等。经常吃精白米面会让血糖、血压和血脂不容易控制，也容易诱发便秘。所以不要只吃精白米面，而要在精白米面中加入合适比例的粗粮。对于一般的成年人来说，粗细粮的比例以六比四最为合适。
常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是平常所说的面粉。小麦粉按性能和用途分为专用面粉、通用面粉(如标准粉、富强粉)、营养强化面粉；按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等；按筋力强弱分为高筋面粉、中筋面粉及低筋面粉。

养生谷类的维生素和无机盐主要分布在谷胚和麦皮之中，市面上的多数精米加工时将大量的米皮米胚磨掉了，而这部分恰恰是大米里面含维生素B1最多的，达到80％的含量。

Answer 2

减肥不用担心吃不饱啦，这5种主食代替精米白面，让你吃出健康

脑洞美食
2018年04月20日
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对于很多人来说，就比如我，每一顿饭如果不吃一点主食总感觉没吃饱，即使胃里都撑了，而对于处在减肥期间得小伙伴们来说，多吃一口精米白面都意味着罪恶啊，总以为自己被这一口饭给吃胖了。



为了让正处于减肥期的小伙伴们能够健康减肥，并且不饿肚子，今天我就给大家介绍5种代替米面的主食，美味可口，营养丰富，低能量、低碳水，让你们吃出健康身体。



1.土豆

很多人都知道土豆淀粉含量高，新鲜土豆淀粉能占到9～20%，所以她们认为吃土豆容易肥胖。其实，土豆中的淀粉多是抗性淀粉，这种淀粉较其他淀粉难降解，在体内消化缓慢，吸收和进入血液都较缓慢，因此具有减肥效果。



土豆虽好，但食用时要注意土豆的烹饪方式，尽量不要用煎炸烤的烹饪方式，最好用蒸煮的方式烹调，少盐少油，这样才能帮你瘦下来。



2.玉米

玉米是粗粮中的保健佳品，1根新鲜小玉米(160克，可食部分74克)，热量只有78卡路里，对于饭量小的女性，两根玉米绝对可以吃饱，玉米营养非常全面，可清除肠道毒素，抑制癌细胞，纤维素含量也很高，能刺激胃肠蠕动。



玉米最常见的吃法就是水煮或者烤，另外还可以做汤，做粥，玉米粉可以做馒头，面条等美食，好吃不腻，营养丰富，很适合减肥人群使用。



3.燕麦

燕麦是一种低糖、高营养、高能食品，经过精细加工制成麦片，使其食用更加方便，口感也得到改善，100克燕麦含热量367卡路里，富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，升糖指数低，降脂降糖，在贫苦地区常被作为干粮。



燕麦我最喜欢的吃法是做成燕麦杂粮粉或杂粮粥，搭配上黑米、黑豆、红豆、薏米，做出来的粥饭很香，而且营养丰富，促进肠胃蠕动，精加工的麦片可以直接冲泡，味道也很不错。



4.红薯

100克红薯热量为99大卡，含脂肪仅为0.2克，红薯还含有维生素A、B、C，纤维素以及钾、铁、铜等10余种微量元素，其中纤维素对肠道蠕动起良好的刺激作用，促进排泄畅通，对于减肥的朋友来说，每天有一餐用红薯代替主食，是很好的减肥做法。



红薯做法较多，我认为烤红薯绝对是最具有代表性的吃法，老远就闻到香甜的红薯香味，焦黄的壳比肉都香，除了烤红薯外，红薯煮粥也是不错的选择，焖米饭时放点红薯会让米饭更加香甜。



5.意大利面

亦称通心粉，制作原料杜兰小麦是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好，100克意面热量在350卡路里左右，升糖指数非常低，很耐饿。



意面做法很简单，番茄牛肉酱拌面，黑椒牛柳炒意粉，西红柿鸡蛋拌面基本上一学就会，和锅内的面条比起来，不得不说这面真劲道，一盘炒面6小时都不饿。

Answer 3

精米白面就是稻谷和麦子，去掉了外壳、糠层和胚芽之后所剩下的胚乳部分。精白米面由于去掉了这些成分，它的纤维素、维生素以及矿物质的含量是明显降低的，因此它的营养价值是低于糙米和全麦等谷物的。我们主张日常的主食应该是粗细搭配的。也就是精白米面和粗杂粮应该有一个合适的比例，不能单吃精白米面。
精白米面主要就是指日常生活中所吃的大米和白面粉，由大米和白面粉所制作而成的食物也属于精白米面的范畴，比如说大米饭、大米粥、白面馒头、白面包等。经常吃精白米面会让血糖、血压和血脂不容易控制，也容易诱发便秘。所以不要只吃精白米面，而要在精白米面中加入合适比例的粗粮。对于一般的成年人来说，粗细粮的比例以六比四最为合适。

Answer 4

馒头和米饭，是最为常见的主食，也许性价比较高的能量来源。这两种食物中所含有的碳水化合物，也是人体能量的主要来源。减肥的时候，很多人会先把主食掐掉，少吃主食或者不吃主食，唯恐这些食物中的碳水化合物影响减肥效果。

不吃主食的弊端比较多，对于想减肥的朋友来说，不吃主食可能会造成脂肪酸分解不彻底而出现酮体过多诱发酮症酸中毒的情况发生。减肥的时候必须要吃主食，用精米白面做成的米饭、馒头、烙饼等主食类食物，这类食物的能量比较高，一般25g精米白面的热量就在90Kcal左右。

很多人因为体重的原因不敢吃太多这类食物，但是吃少了又会饿，时间长了还可能会导致暴饮暴食，反而影响到了减肥的效果与心情。在这种情况下，建议大家可以把精米白面类的主食，换成其他食物，如土豆、地瓜。

土豆替代主食的优势
土豆是非常适合替代主食的一类食物，它的淀粉含量约为20%，低于淀粉含量在25%以上的白米饭、以及淀粉含量在40%左右的白面馒头；脂肪含量不到0.5％，亦低于面粉。土豆之所比较适合替代主食，还因为它含有丰富的膳食纤维，具有良好的饱腹效果，可有效延缓人们感到饥饿的时常，进而达到减少能量摄入的目的。

土豆替代主食的健康风险
土豆在餐桌上大多数时候是以菜肴的身份出现，如酸辣土豆丝、牛肉炖土豆、拔丝土豆等。这些以土豆为原材料做的菜肴中，不但加了很多的油，而且还有的加了大量的糖，在食用这些菜肴的时候还会进食一部分米饭或馒头等主食。这样不但不会减少能量的摄入，还会使能量摄入大大的超标，进而增加了肥胖的风险。以土豆作为主食时，最好的烹调方式是把土豆蒸着吃，不额外加入油、糖等调味品。50g的精米白面做的主食，大约可以替换250g左右的土豆。

地瓜的营养优势
地瓜属于含糖类较高于土豆的一类食物，而且它的钾含量仅为130mg/100g，但维生素C的含量基本等同于土豆。地瓜的膳食纤维略高于土豆，但因为含糖量也高于土豆，所以能量也稍高于土豆。一般情况下，50g精米白面做的主食，可以替换200g的地瓜。当然，以地瓜作为主食时，最好的烹调方式依然是上锅蒸，或者放进烤箱烤，切忌不能加糖烹调，如拔丝地瓜等。

Answer 5

不只有精米白面才可以做主食，主食的任务是供应碳水化合物。所以富含淀粉和糖的食物都可以列入主食的行列。同时，主食也能给膳食提供1/3到1/2的蛋白质，所以蛋白质含量过低的水果蔬菜都被排除在外。这样算来，各种粗粮、豆类、薯类，还有少数富含淀粉的其他蔬菜都可以替代大米白面做主食。