乌鸡米线是一道源自中国云南省的特色小吃，以其鲜美的汤底和独特的风味而闻名。正宗的乌鸡米线以乌鸡为主要食材，搭配米线、蔬菜和各种调料，制作出营养丰富、味道鲜美的汤面。以下是乌鸡米线的正宗做法：
【材料】
乌鸡（又称黑皮鸡）：1只（约1000克）
米线：适量
姜片：几片
葱：2-3根
大蒜：几瓣
青菜（如白菜、菠菜等）：适量
香菜：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许
白胡椒粉：少许
食用油：适量
清水：适量
【步骤】
准备乌鸡：将乌鸡宰杀、去毛、去内脏，清洗干净后切成块状备用。
焯水：将乌鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
炖煮：在锅中加入适量的清水，放入焯水后的乌鸡块，加入姜片和葱段，大火烧开后转小火慢炖1-2小时，直到鸡肉熟烂。
调味：在炖好的乌鸡汤中加入适量的盐、鸡精（或味精）、白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
准备米线：将米线用温水泡软，或根据包装上的说明进行烹煮，直至米线变得柔软。
准备蔬菜：将青菜洗净，切成适当大小；大蒜切片；香菜洗净切碎备用。
炒香料：在锅中加入少量食用油，放入大蒜片炒香，然后加入青菜翻炒至熟。
组合：将煮好的米线放入碗中，加入炒好的青菜和蒜片，然后将炖好的乌鸡块放在米线上。
倒汤：将炖好的乌鸡汤过滤去掉杂质，倒在装有米线和乌鸡的碗中。
装饰：撒上香菜碎作为点缀。
一碗热气腾腾、香气四溢的乌鸡米线就完成了。乌鸡的肉质细嫩，汤底鲜美，搭配滑爽的米线和新鲜的蔬菜，不仅味道美妙，而且营养价值高，是一道适合各个年龄段人群享用的美食。
需要注意的是，乌鸡米线的关键在于乌鸡汤的炖煮，要耐心慢炖，让乌鸡的营养充分溶解于汤中，这样汤底才会鲜美浓郁。此外，根据个人口味，还可以添加其他调料和配菜，如辣椒油、酸菜、豆芽等，增加风味和层次感。
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