定西粉汤是中国甘肃省定西地区的一种传统风味小吃，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。这道美食以粉条、豆腐等为主要食材，辅以各种蔬菜和调料，熬制而成。下面为您介绍一种比较传统的定西粉汤的做法：
【材料】
干粉条（或者红薯粉条）：200克
新鲜豆腐：200克
青菜（如小白菜、菠菜等）：适量
胡萝卜：1根
木耳：少许（提前泡发）
鸡蛋：2个
肉末（猪肉或牛肉末）：100克
葱花、姜末：各适量
盐、鸡精、胡椒粉：各适量
酱油、醋：各适量
油泼辣子或者辣椒油：适量
清水：适量
【步骤】
准备材料：将干粉条提前用温水泡软；豆腐切成小块；青菜洗净切段；胡萝卜切片；木耳切碎；葱切花，姜切末备用。
煮肉末：锅中加入适量的油，油热后放入肉末翻炒至变色，加入姜末继续炒出香味。
煮汤底：在肉末中加入适量的清水，大火烧开后转小火煮制10分钟左右，让肉末的鲜味充分释放到汤里。
加入蔬菜：将切好的胡萝卜片、木耳碎加入汤中，继续煮至蔬菜变软。
加入粉条和豆腐：将泡软的粉条和切好的豆腐块加入汤中，用勺子轻轻推动，防止粘锅。
调味：根据个人口味加入盐、鸡精、胡椒粉、酱油等调味料，调整汤的味道。
加入青菜：待粉条和豆腐煮熟后，加入青菜，煮至青菜变绿即可。
打蛋花：将鸡蛋打散，慢慢倒入汤中，用筷子快速搅动形成蛋花。
出锅：撒上葱花，根据个人喜好加入醋和油泼辣子或者辣椒油，煮沸后即可关火。
装盘：将煮好的定西粉汤盛入碗中，热气腾腾的定西粉汤就可以享用了。
【小贴士】
粉条的选择可以根据个人喜好，一般选用红薯粉条或者绿豆粉条，口感更佳。
肉末可以提前用料酒、生抽、胡椒粉腌制一下，增加肉末的香味。
青菜的种类可以根据季节和个人喜好选择，但要选择易熟的绿叶蔬菜。
打蛋花时，汤要保持微沸状态，这样蛋花才会更加嫩滑。
醋和辣椒油是提升风味的关键，可以根据个人口味适量增减。
总之，定西粉汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常美食，适合早餐或者作为晚餐的一道主食。通过上述步骤和小贴士，您可以在家尝试制作这道具有地方特色的美食，享受其带来的美味与健康。
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