随着人们对健康养生的重视，辟谷养生指导师这一职业已获得官方认可，成为国家新职业。根据国家规定，任何想要从事这一行业的人士必须持有国家颁发的辟谷养生指导师职业证书，以确保行业的规范化运作。
丁于勤，这位1978年出生的浙江临海人，以其深厚的专业知识和实践经验，被称为辟谷养生专家。他是宗源养生文化的创立者，创办了浙江全息能量辟谷养生培训基地和浙江辟谷养生网，著作如《宗源辟谷》和《能量养生》等培训教材，为辟谷养生领域做出了重要贡献。
张渭廉，1970年出生于中国陕西西安，自小体弱。通过学习传统养生，他拜多位养生气功大师为师，勤奋练功并注重道德修养。他于2009年创建了龙腾辟谷论坛，并亲自编写了《龙腾辟谷教程》和《龙腾辟谷问答》，将辟谷知识以科学的方式传授给大众，实践内容广泛。
盛紫玟，易经养生和现代辟谷养生的开创者，以其独特的理论，如“人的八大知觉系统”和“123生命工程”，在“企管天下”栏目中成为特邀专家。她的理论体系旨在帮助人们更好地了解自我、管理生命，提升健康和长寿，甚至实现生命的超越。
辟谷养生，是通过心理能量、点穴，催眠等方式让受试者进入不进食物，只喝水，在身心放松作用下，调节全身身心，清除体内垃圾，排除体内毒素，培充人体正气，达到养生，开智，开发人体潜能一种方法。辟谷又称“却谷”、“断谷”、“绝谷”、“休粮”、“绝粒”等即不吃五谷，而是食气，吸收自然能量。过去道家当做修炼成仙的一种方法，而今是辟谷养生指导师运用能量来修养身心。