清炖牛肉汤的做法最正宗的做法4

Question

如题所述

Answer 1

清炖牛肉汤的正宗做法

清炖牛肉汤是一道家常菜品，其汤汁清澈，牛肉鲜香，深受人们的喜爱。以下是清炖牛肉汤的正宗做法：

所需材料：

1. 牛肉：500克，选用带有适量肥油的部位，如牛腩或牛腱子肉，这样的肉质炖煮后更为鲜美。

2. 清水：2000毫升。

3. 姜：一大块，切片。

4. 大葱：2根，切段。

5. 料酒：50毫升。

6. 盐：适量。

7. 胡椒粉：少许。

做法步骤：

1. 前期准备：将牛肉洗净，切成大约3厘米见方的块。然后用冷水浸泡30分钟，以去除血水。

2. 焯水去腥：将泡好的牛肉块放入沸水中焯烫，同时加入料酒以去腥味。焯水的时间不用过长，待血沫浮出后，捞出牛肉块，用冷水冲洗干净。

3. 开始炖煮：取一深锅，加入清水、姜片、大葱段和焯过水的牛肉块。先用大火煮沸后，撇去浮沫，转小火慢炖1.5至2小时。

4. 调味出锅：当牛肉炖至软烂时，加入适量的盐和胡椒粉调味。再炖煮10分钟左右，让调料的味道充分渗入汤和牛肉中。最后，关火，盛出即可。

提示和建议：

为了保持汤汁的清澈，一定要将牛肉焯水并冲洗干净。

在炖煮的过程中，建议小火慢炖，这样更能保证牛肉的鲜嫩和汤品的口感。

可以根据个人口味，适量添加一些如红枣、枸杞等食材，增加汤品的营养和风味。

按照以上步骤制作的清炖牛肉汤，汤汁清澈透明，牛肉软烂鲜香，是一道营养丰富的家常美食。