叉烧肉的用料
梅肉(前腿肉)500克 叉烧酱3大勺
蚝油2勺 蜂蜜1勺
姜适量 香葱2颗
叉烧肉的做法
步骤1
把材料准备好,香葱洗干净,打成葱结
步骤2
老姜洗刷干净,不用去皮切成薄片备用
步骤3
梅菜肉洗干净用厨房纸巾吸干水分,先用牙签在梅花肉上戳上小孔,以便肉更好的入味
步骤4
放在保鲜盒同,加入1勺蜂蜜
步骤5
加入2勺蚝油
步骤6
然后加入3勺的叉烧酱
步骤7
用手抓拌,让肉均匀地沾到酱汁,把姜片和葱结一起放入保鲜盒中,搓一搓,以使入味
步骤8
盖上盖子放置于凉处静置2小时左右
步骤9
面包机调到烘焙功能,先启动烘烤,这样可以提前预热,烘烤调至30分钟就可以开始了
步骤10
先预热了5分钟之后把肉码在面包机桶内,盖上盖子开始烘烤
步骤11
烤至时间停止,戴上防热手套把面包机桶拿出,倒掉桶内的肉汁,把肉翻个面,继续调至30分钟再次烘烤一个程序
步骤12
烤了2次30分钟,叉烧肉就做好了
步骤13
成品图
步骤14
成品图
步骤15
成品图
叉烧肉的烹饪技巧
或提前一夜做好放至冰箱腌制过夜,这样肉能更加的入味
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材料:带皮五花肉710克,蚝油50克,酱油50克,白糖10克,盐3克,黑胡椒粉2克,白酒20克,蜂蜜适量
制作过程:
1. 带皮五花肉清洗干净后,切成宽3厘米、长8厘米左右的长块
2. 肉块入盆中,根据口味倒入适量蚝油;
3. 倒入适量酱油;
4. 再撒一小勺白糖、盐、黑胡椒粉;
5. 倒入适量的白酒,白酒比料酒和黄酒烤出来的肉更好吃;
6.
充分拌匀,用小叉子将肉块叉洞,便于腌料汁深入到肉块中;腌好的肉蒙上保鲜膜,放在冰箱里冷藏几个小时入味,如果能腌一晚上那就更好了;如果着急吃,可以不时地翻动并且扎小洞;
7. 取适量的肉块入烤盘中,提前铺一张锡纸,这样清洗烤盘可就方便多了;
8. 入预热好的烤箱中层,200度,15分钟;
9. 从烤箱中取出烤肉,用刷子将腌肉汁涂抹在肉块表面,再将蜂蜜挤在肉块表面;
10. 重新入烤箱烤8-10分钟左右,出炉。
小贴士:
1. 肉块提前几个小时腌上入味,调料可以随口味来调整;
2. 为了便于肉块入味,可以将肉切小一点的块,用叉子扎洞,利于腌肉汁渗入;
3. 腌肉汁不要倒掉,刷在烤了15分钟的肉块上,继续烤,可以着色漂亮还有味道;
4. 蜂蜜抹在肉块上,虽然经过高温加热,其中的营养会流失很多,但是甜润的口感是其它调料所不能代替的;
5. 烤的时间和温度视自家的烤箱和肉块的大小来调整。
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