鸭血粉丝是南京比较知名的一个传统小吃,我自然也是吃过的,不得不说,鸭血粉丝确实是南京最具代表性的小吃之一,因为这道美食的味道确实是非常的棒。鸭血粉丝在刚刚入口的时候会感觉特别的顺滑,里面的粉丝和鸭血的味道也是相互呼应,那种感觉确实是令人垂涎三尺。特别是在天气比较寒冷的时候,如果吃上一口热乎乎的鸭血粉丝,那确实是一件非常享受的事情,粉丝和鸭血全部都是入口即化,然后再喝上一口新鲜的鸭汤,会让很多人觉得浑身舒畅。
其实很多人可能在一些小摊上面都吃过鸭血粉丝,但是这些鸭血粉丝和南京正宗的鸭血粉丝比起来,还是有一些差距的。如果是南京正宗的鸭血粉丝,里面不仅仅会有鸭血和粗粉,同时还会有一些配菜,比如说会有绿色的香菜,有褐色的鸡肝,另外还有鸭肠以及黄豆等等,这种搭配确实会让人觉得欲罢不能。
对于一碗正宗的鸭血粉丝汤来说,不仅仅里面的主料和辅料比较的讲究,就连汤底也是非常的讲究。一般的鸭血粉丝汤都是用老鸭以及猪棒骨等原材料熬制而成,而且熬制的时间基本上都是在一个小时左右,这样熬出来的底汤会呈淡黄色,然后还会用筛网进行过滤。
在外人看来一碗鸭血粉丝,他的做法也许是非常简单的,只是短短几分钟就能够上桌,但实际上正宗的鸭血粉丝汤制作流程是非常繁杂的,里面的用料也都是非常的讲究。比如说里面会用到郫县豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,食用盐,还有各种各样的香料等等。一般里面的鸭血也都是选择市场上那种比较新鲜的鸭血,这样做出来的鸭血粉丝汤味道才正宗。