陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍（肉臊子中放食醋）、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。
古人说话喜欢颠三倒四，肉夹馍，慢慢地，人们随着语言习惯的改变就把肉夹馍简称为肉夹馍了! 肉夹馍，换句话说，就是肉夹莫。对比馒头和肉夹馍，可以看出 "胭脂摩 "这个词将肉的表达突出出来，放在前面，突出了人们对肉的喜爱大于馒头，表现了人们对美好事物的向往，也表达了除此之外人们对美好生活的朴素期望，是人们积极生活态度的表现。
随着现代社会的发展，很多外地人第一次来陕西看到 "胭脂墨"，还真以为是用墨的肉。然而，当我看到真正的胭脂扣时，我发现 "胭脂扣 "应该是 "胭脂扣"。随着口碑在陕西的留存，习惯于称呼夹菜胭脂为 "肉夹菜胭脂"，夹菜馒头被称为 "菜夹菜胭脂"，还有 "麻辣馒头 "和 "大有馒头"，意思是馒头里混有肉、菜、辣椒等。吃过胭脂扣的人都知道，馒头是分割的，中间装的是肉。
然而，根据陕西的古汉语名称，古陕西的当地人是直率而优雅的。在日常生活中，很多都属于省略句式，这也是中国成语起源的主要原因。如 "肉夹馍 "的包子省略了介词，久而久之，直接变成了 "肉夹馍"，久而久之肉夹馍你就会明白一听就是混在肉夹馍中间的。胭脂墨，我觉得毫无疑问是陕西的最好吃，虽然我们从小到大的主食都是以米饭为主，但是去了陕西之后，真的被陕西的面食深深打动，感觉在家乡真的吃不到那种味道。在贵阳也能吃到胭脂扣，但除了陕西省秦西州的胭脂扣，在陕西还真吃不到胭脂扣。
当然可能有，但我就是没吃过。有的胭脂虫会把馒头的皮用油炸一下，我不喜欢吃，还是原来的味道好，胭脂虫传到其他地方后，有了很大的改进，有的被改成碟子胭脂虫、土豆片、鸡蛋等，我还是喜欢陕西胭脂虫的味道。陕西还让我记忆犹新的是陕西面条，现在做的是现做现卖，面条丰满，味道相当好！在陕西吃到的是陕西面条。在陕西吃面的分量是很足的，虽然我一个女孩子个头不小，但一碗面还是吃的。