炒猪头肉的家常做法如下:
主料:莲藕1节、米醋8克、猪头肉200克、青椒1个、红椒1个、香菜1颗、花生油20克、花椒1克、生抽10克、鸡精1克。
辅料:葱少许、盐适量。
步骤:
1、首先备齐所有的食材,莲藕洗净后去皮。
2、把莲藕用刀切成小丁,青红辣椒切成小片,猪头肉也切成小丁,葱切碎。
3、锅烧热后倒入花生油烧至六成热时,小火慢慢把花椒炸出香味,再大火爆香葱末。
4、这个时候加入切丁的猪头肉,大火快速翻炒均匀。
5、先加入生抽调味调色。
6、大火继续快速翻炒至猪头肉变软。
7、这个时候加入藕丁,继续翻炒片刻。
8、根据个人口味,加入适量的盐调味。
9、再加入鸡精增加口感。
10、大火继续翻炒至所有的食材混合均匀。
11、加入青红辣椒和米醋,加醋炒会让藕丁的口感更加爽脆。
12、大火翻炒至青红辣椒变色断生,撒上香菜段即可关火。。