学厨师是到大酒店好。还是在小餐馆里面学好

如题所述

如果你不是正规厨师学校毕业的,根据个人的需要了,想学好的肯定是酒店里,外面的那些小餐馆只能叫做大排档,酒店学徒分(地理部,端菜的)水台,打荷,切配,蒸锅,熟食(烧烤),然后就上灶了,大酒店无数灶台,归行政总厨管理,蒸锅有蒸锅头子,熟食也有师父,切配也有老大,大酒店打荷的就四五个,水台七八个很正常要是你能做到水台老大也不错了,毕竟可以把活分给下面的人干,你自己很逍遥自在。可以去练习切配,或者其他。那些拍档 什么水台的,打荷的,切配的都是一个,有时候还兼职。辛苦又累学不到什么的,我就是在相对比较大的酒店学回来的,很严格,学东西都要偷 ,翻垃圾桶看师傅用什么调料然后默默记着。学了四年我出来之后一个月6,7千块 很舒服。追问

还有这么多的事阿?可是又有那个酒店会收呢。有没有关系

追答

一般的酒店都采取承包制,承包商会有一个团队入驻这家酒店,承包出去承包商会自己控制成本从而达到利益最大化,这样你好学东西,你做完自己的事情就可以请教别人,当然前提是与人打好关系,慢慢学慢慢偷,不怕你不懂就怕你不问。如果不是承包的,会由酒店餐饮部自行管理,部门经理为主要负责人,行政总厨代为监管,学东西就没有那么方便,除非你遇到一个喜欢你的师父,不然你很难学到东西。学到的也是一般都会的,因为酒店管理模式上来说,你做完你自己的事情去帮别人做,喜欢你的就叫帮忙,不喜欢你的膏状你越岗。主要还是根据个人,如果你左右逢源只要是大酒店都无所谓,如果你天生木纳.....就去学校学死东西吧。至于那个酒店会收你,得自己找啊,学徒做起不怕辛劳要起衣袖大干特干。

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第1个回答  2013-08-04
打荷很累的 如果没人带你的话是很难有所成的 小饭店最好
第2个回答  2013-08-09
学徒一般是不用给钱的 而且还有工资拿 当时基本上学不到什么东西 一般的老师傅不会把真本事交给你 所以建议楼主若真心想学 还是找个好的学校进修下 难不难别人说不好 一切还是看自己 有好的学校 好的老师 自然事半功倍
第3个回答  2013-08-04
我认为还是大酒店吧追问

可是有没有关系。怎么进去呢?

追答

你先去应聘打合的

追问

打合?我都不知道是什么意思?

追答

就是学徒

第4个回答  2013-08-05
小餐馆追问

为什么?