骨头汤，味美色白，秀色可餐，老少皆宜，成为大病初愈或者正长身体孩子的首选。很多父母认为骨头汤可以补充孩子体内缺少的钙，因此家长也会在这方面加重比例。人们多年来都这样做，一定是经过实践检验的真理，我认同喝骨头汤是可以补充钙的。但是我们依然需要辩证地去看待骨头汤补钙的观点，可以以补钙，并不等于完全可以满足人体需要的所有钙元素。
一、为什么说骨头汤不能满足人体需要的所有钙元素？
经常烹饪的人，都知道骨头熬汤，能溶解到汤中的钙量极其有限。除此之外，骨油溶入骨头汤中，包含了很多脂肪酸，脂肪酸无论对孩子还是成年人来说，它不利于身体消化吸收，因此营养专家提出这样的观点。食物补钙是正确的补钙方法之一，但不要首选骨头汤，鱼、虾、蛋、奶、豆制品才是食物补钙的主要来源。
二、在生活当中，我们应该如何补钙？
中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所进行的第三次全国居民营养状况调查结果显示：钙是目前中国居民最缺乏的营养素。针对中国人膳食中摄取钙普遍不足的现象，应积极调整膳食结构，多进食含钙丰富的食物，如乳类和乳制品、蛋类、贝壳类、绿叶蔬菜、大豆和豆制品等，其中乳类及乳制品是钙的最佳来源且易被吸收。经加工的鱼制品、鱼骨也是含钙丰富的食品，还有虾皮、豆制品、芝麻酱等，均可弥补膳食中钙含量不足的缺陷。值得注意的是，很多人错误地将豆浆和骨头汤视为“补钙佳品”，其实豆浆的含钙量仅是同样体积牛奶的1/6，而骨头汤不仅含钙量极少且含很多脂肪，反而增加总热量摄人并可能升高血脂。
综上所述，膳食中补钙需要知晓食物的钙含量影响钙吸收的因素等，做到科学、合理地补钙。
记得小时候，每当我说腿疼的时候，姥姥就第二天准会炖一锅骨头汤给我喝，说是腿疼是缺钙了多喝骨头汤补钙，虽然后来腿不疼了，但是总有疑惑喝骨头汤真的能补钙？
骨头汤中的成分有蛋白质和胶原蛋白以及其他维生素也包括钙元素，但是骨头中能析出并溶解到汤中的钙元素不是很多，其同普通食物的作用是一样的，并不会起到明显的补钙效果，换句话说，除了好喝，其补钙的作用还没有牛奶、豆制品以及鱼虾类的补钙效果好。
那么，对于喝骨头汤和出肉究竟哪一种摄取的营养更多更全面，也是众说纷纭，其实，这方面还真的有人研究，结论是：肉的营养远远高于汤。
在传统观念中，熬骨头汤就是把骨头中的营养全部熬成汤，汤色浓白就是最好的营养证明，但是实际上能从骨头中析出的营养成分最多只占一半左右，而且大部分还留在肉中，汤里只有极少的一部分，而且能溶于汤的成分最多的就是钾元素，至于钙、铁等元素是不溶于水的，当然也不会出现在汤里了，而我们炖汤的时候会看见汤上面一层白色的物质，其实那只是熬出来的脂肪而已，所以，想要起到更好的补充能量的效果，不光要喝汤，肉也要吃。
当然，在做骨头汤的时候，烹饪手法也很重要，炖汤时最好用冷水，不热水会破坏其蛋白质结构，影响口感，在熬制的时候，水开以后可以加入少许醋促进营养成分和钙质的析出，但是盐不要这个时候放，会影响汤的鲜味，另外，俗话说吃啥补啥，特别是骨折的病人和骨头汤是标配，但是骨折早期不能喝这个，因为会影响愈合的程度甚至会减缓伤口的恢复。