炸臭豆腐后刷的三种酱的配料？

Question

一种是臭酱白色的，应该是臭豆腐加的几种配料搅拌而成的。第二种是芝麻酱颜色的，应该是芝麻酱加几种配料搅拌而成的。第三种是辣椒油。炸完的臭豆腐刷和冷面，刷上这三种酱特别好吃。有谁知道我说的这三种酱的制作方法。谢谢

Answer 1

　　炸臭豆腐后刷的三种酱的配料如下：
　　配料：细辣椒面，孜然粉，麻椒粉，麻辣粉，白芝麻，鸡精、味精、鸡粉（之所以这三种鲜味剂都列出是因为朋友曾经开店时这么做的，为了增加鲜味以挑逗客人食欲，实际上自己做着吃吃光放鸡精就可以），食盐，番茄（去皮剁碎），芝麻油，生粉。
　　主要做法为：先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻（量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看），炒到合适加水，水开后放入孜然，麻椒粉（爱吃麻的可以多加点），麻辣粉（麻辣粉除辣椒、花椒之外还有桂皮，茴香等香料，会提升香味，所以不可少），鸡精，味精，鸡粉，番茄（放多了酸味会比较重而且容易坏，适量），盐，小火熬制到汤快收干时，加适量水淀粉收汤（生粉的作用大家都清楚，为了能挂糊），少许芝麻油。出锅。

　　注意事项：辣椒面和孜然比例为4:1或5:1，孜然放多了会发苦，切记炒辣椒面和白芝麻时一定要小火慢炒，一来不会炒糊，二来香味更浓。

Answer 2

臭卤、芝麻酱、辣椒油。
1、臭卤是臭豆腐制作中的一种专用耗材，生物发酵而成。先把臭卤按量倒入一个杯子里，一大板豆腐坯用量50～100克。然后均匀地淋洒在桶内最上一层的豆腐坯表面上，臭卤会慢慢地渗透到下面每一层每一块豆腐坯。淋洒臭卤后，待1～2个小时即可下锅油炸。
2、以细辣椒面，孜然粉，麻椒粉，麻辣粉，白芝麻，鸡精、味精、鸡粉，食盐，番茄，芝麻油，生粉为原料。先在锅里倒少许油，煸炒辣椒面和白芝麻（量依个人喜好而定，但要注意，辣椒熟了会香但不辣，所以爱吃辣的别把辣椒炒太熟，而且炒熟后颜色会发黑，不那么好看），炒到合适加水，水开后放入孜然，麻椒粉（爱吃麻的可以多加点），麻辣粉（麻辣粉除辣椒、花椒之外还有桂皮，茴香等香料，会提升香味，所以不可少），鸡精，味精，鸡粉，番茄（放多了酸味会比较重而且容易坏，适量），盐，小火熬制到汤快收干时，加适量水淀粉收汤（生粉的作用大家都清楚，为了能挂糊），少许芝麻油。出锅。

Answer 3

超市里面卖的调料混搭一下效果也不错哦。我常用的就是：孜然、十八鲜、鸡精

Answer 4

就是把豆腐准备好，切成的小方块大概厚是一厘米多点。长宽大概4，5厘米。很多很多准备好，炸出来以后，一份4块豆腐，然后刚炸好的豆腐金黄色，外焦里嫩，浇上一种他自制的酱汁，很好吃，这种酱是深黄色的，有辣椒，不过不多，因为并不是大家都喜欢吃辣么，有蒜，还有孜然等香料，这是我吃出来的味道，他应该还放了酱油，和豆瓣酱，黄酱，甜面酱之类的酱，自己调制的，我觉得你也可以试一下，这样一来别人以后也不会知道你是怎么调的这个味道，你的生意好了，别人也抢不走啦~
不过，我在说一下，我说的这个不是臭豆腐，是一般的豆腐。不知道对你有没有用，你看看吧~~本回答被网友采纳