第1个回答 2024-03-14
中国“国菜”通常被认为是满汉全席。满汉全席源于清朝时期的宫廷盛宴，它融合了宫廷菜肴的精致特色与地方风味的精髓。这个宴席不仅突出了满族和汉族菜点的特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅等烹饪方式几乎是必备的元素，同时也展现了汉族烹饪的艺术，包括扒、炸、炒、熘、烧等多种技法，被公认为中华菜系文化的瑰宝和巅峰之作。
满汉全席原本是清代宫廷中举办宴会时，满族和汉族厨师合作呈现的一种全席。满汉全席的菜品数量通常至少为一百零八种，这些菜品分为三天供应，体现了中国饮食文化的丰富与深厚。这些菜式既有咸鲜口味，也有甜味，既有荤菜也有素菜，取材广泛，用料精细，从山珍海味到日常食材，无所不包。
满汉全席的起源可以追溯到清代，它汇集了满族和汉族菜点的精华，成为历史上最著名的中华大宴之一。乾隆甲申年间李斗所著的《扬州画舫录》中记载了一份满汉全席的食单，这是关于满汉全席的最早文献记载。满汉全席主要以东北、山东、北京、江浙菜系为主，后来随着饮食文化的交流，闽粤等地的菜肴也逐渐出现在这样的巨型宴席之上。满汉全席中的珍品大多来自黑龙江地区，如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍稀原料等。
参考资料来源：百度百科-满汉全席
参考资料来源：百度百科-国菜