适合摆摊的早餐项目有以下几个推荐：
1. 早餐粥铺：粥是中国传统的早餐食品之一，种类丰富，口味也多样化。例如，你可以提供各种杂粮粥、豆子粥、海鲜粥等。粥品制作简单，营养丰富，非常适合摆摊销售。此外，粥品的价格相对较低，受众面广，无论是当地居民还是游客都能接受。
2. 包子馒头摊：包子馒头是中国传统的面点小吃之一，制作简单，口感美味。你可以提供各种口味的包子，如肉馅、蔬菜馅、豆沙馅等，同时也可以提供各种口味的馒头。包子馒头摊不仅适合摆摊销售，也非常适合开设小型早餐店。
3. 煎饼果子摊：煎饼果子是天津和山东等地的特色小吃，制作简单，口感美味。你可以准备多种口味的煎饼果子，如香肠馅、蔬菜馅、鸡蛋馅等，以满足不同顾客的需求。煎饼果子口感酥脆，营养丰富，非常适合作为早餐食品销售。
4. 豆浆油条摊：豆浆油条是中国传统的早餐食品之一，也是摆摊销售的热门项目之一。你可以提供各种口味的豆浆，如黑豆豆浆、五谷豆浆等，同时也可以选择搭配各种口味的油条，如葱油条、甜咸油条等。豆浆油条口感美味，营养丰富，深受广大顾客的喜爱。
在选择摆摊早餐项目时，需要注意以下几个因素：
制作简单：摆摊需要快速制作食品以吸引顾客。因此，选择制作简单的早餐项目更有利于摆摊销售。
受众面广：早餐食品的受众面非常广，不仅当地居民喜欢，而且很多游客也会购买。因此，选择适合大众口味的早餐项目更有利于销售。
价格适中：早餐食品的价格不宜过高，否则会影响销售。同时，价格也要适中，能够吸引更多的顾客购买。
卫生安全：摆摊需要注意食品的卫生和安全问题，选择符合卫生标准的早餐项目更有利于获得顾客的信任和口碑。
综上所述，以上几个早餐项目都是适合摆摊销售的，具有较高的市场前景。当然，具体选择哪个项目还需要根据你所在地区的消费习惯和市场需求来决定。