带鱼要去磷吗？带鱼要刮鱼鳞吗？

Question

如题所述

Answer 1

带鱼只有一根主刺，就没有其它的小杂刺，吃起来很方便，不用担心被鱼刺卡住，而且带鱼的营养价值很高，所以带鱼受到很多人的欢迎。在烹饪带鱼的时候，有人会产生疑问，带鱼看似没有鱼鳞，但其实还是有的，那需不需要去鳞呢？
1、带鱼要去磷吗
带鱼不用去磷。带鱼鳞与别的鱼鳞不同，不仅好吃，且营养成分丰富，尤其是蛋白质含量较高。去掉鱼鳞，做熟后的带鱼不仅失去鲜香之昧，营养成分也大为减少。
2、吃带鱼磷的好处
（1）增强记忆力
带鱼鳞含有较多的鳞脂，这些鳞脂被人体吸收利用后，能够改善神经系统的功能，增强记忆力。
（2）预防心血管疾病
带鱼磷含有多种不饱和脂肪酸，对人体能起到防止动脉硬化的功效，从而起到预防高血压，心脏病的作用。
（3）美容
带鱼鳞中的有效成分还能增强皮肤表皮细胞的活力，因此吃带鱼不去磷还能起到美容养颜的作用。
3、带鱼鱼鳞怎么去
把带鱼放到温热的碱水中浸泡一会儿，然后再刮鱼鳞，能很快清洗干净。或者把带鱼放入80℃的热水中烫10-15秒，然后立即转移到冷水中，这样用刷子也能很快去掉鱼鳞。
4、温馨小贴士
带鱼鱼鳞虽富含有益人体的营养物质，但如果鱼不新鲜了，就应该刮去鳞片。否则鱼的腥味太大，会影响食用。
5、带鱼的家常做法
（1）带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。
（2）取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。
（3）倒入一汤匙白糖，搅匀。
（4）根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。
（5）把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。
（6）锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。
（7）煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。
（8）把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。
（9）倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。