红烧鸡怎样烧才会更嫩

Question

如题所述

Answer 1

Answer 2

Answer 3

材料: 主料：鸡腿250g；

        辅料：油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、香菇适量、辣椒干适量、料酒适量.

1,姜切片.

2,香菇用开水泡一下.

3,把蒜包好备用.

4,将鸡斩好,如果可以就小块点吧,我今天斩了两条腿,备好作料!

5,先将锅烧热,放少许油,煸姜,放鸡块去炒,炒到差不多皮有点黄的样子,就加点酒去焖一下.将蒜,香菇放进去一起再翻炒几下,加盐,这时可以放入辣椒啦,可以更入味哦. 

6,加水,满过鸡肉的样子就可以啦.先大火煮沸,再用小火煮30分钟的样子.看看差不多收了汁就可以出锅啦.香喷喷的香菇红烧鸡就好啦.

Answer 4

红烧鸡块怎么做才嫩 鲜嫩红烧鸡块做法

原料：仔鸡

配料：姜、蒜

调料：盐、老抽、糖、红辣椒、鸡精、料酒

做法：

1、先将仔鸡剁成块，倒入锅中煮，要冷水下锅，加几片生姜和少量料酒，水开后撇去浮沫，调小火慢慢炖。

2、炖40分钟左右，将鸡块捞出，鸡汤盛出备用。

3、锅中烧油，炒姜蒜、干辣椒，炒出香味后将鸡块倒入锅中炒。

4、加少量老抽上色。

5、将盛出的鸡汤倒入锅中，加盐、糖、鸡精，小火烧。

6、盖上锅盖,烧到汤汁收干，就可以装盘出锅了。

Answer 5

红烧鸡的做法（一）
原料：
1.主料：鲜鸡 500克，猪里脊肉100克，灯笼椒50克，鸡蛋清3只。
2.调料：精盐、味精、葱段、姜片、蒜瓣、酱油、蚕豆水粉、猪油。
制法：
1、鲜鸡 摘去伞帽，去掉泥土洗净切块。灯笼椒去籽、蒂切为3厘米见
方的块。蒜切片。
2、鸡蛋清搕入碗内搅拌，放入里脊肉片、蚕豆水粉拌匀上浆。
3、炒锅加入猪油烧热，放入里脊肉片，用手勺推动滑熟，捞入漏勺沥油。
然后让油继续烧至五成热，放人鸡 块猛滑一遍，倒入漏勺内沥油。
4、炒锅内留少许余油，先放人蒜片稍炸，接着放入姜片、葱段、灯笼椒
块煸炒，再放入鸡、猪肉、精盐、酱油煸炒，用蚕豆水粉勾芡，颠锅浇上
熟猪油装盘即成。
按：此菜以补脾益胃的鸡 与滋阴润燥的猪肉相配。可为肝肾阴虚、头昏眼花、腰酸脚软，或阴虚肺燥之干咳少痰、咽于口燥等病症的患者辅助治疗菜肴食用。

红烧鸡的做法（二）
主料： 小仔公鸡500克，葱末半汤匙，色拉油3汤匙，姜末半汤匙
调料： 酱油1汤匙，花椒粉半汤匙，香油1茶匙，黄酒1汤匙，陈醋半茶匙，精盐10克，芡粉2茶匙，砂糖1茶匙，味精少许。
做法：
1、将仔鸡宰条去内脏洗净，切成适当小块，放入调料腌渍30分钟入味。
2、将色拉油、葱末、姜末放入耐热皿中，用强波火力爆香2分钟，倒入腌好的鸡块，继续用强波火力烹调4分钟即可。
特点： 鸡肉味浓，香鲜可口。