1、鸡皮虾丸汤，虾肉嫩白色，是海中之宝，高蛋白低脂肪，可补肾壮阳，健脾化痰，益气通乳。用其做汤口味清鲜，虾肉柔滑软嫩。特别是丸子做成白、绿两色，颇有特色。
2、椒盐虾是一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。主料是海虾。口味，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。此品选鲜活中虾，不必去壳。经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。
扩展资料
北海特产
1、海鲜特产
主要海产有海参、鲍鱼、鱼翅、对虾、龙虾、海马、带子、沙虫、石斑、青蟹、石鲛、鱿鱼、墨鱼、大蚝等及各种贝类。北海产的海参以花刺参为主，主要产地在涠洲岛。刺参营养丰富，海蛇毒可治坐骨神经痛、风湿症等病。
2、工艺品特产
南珠、贝雕、牛角雕、编织工艺品。
北海产的珍珠称南珠，素以凝重结实、硕大圆润、晶莹夺目、光泽持久而驰名中外，有“西珠不如东珠，东珠不如南珠”的声誉。
参考资料来源： 百度百科—虾丸鸡皮汤
参考资料来源： 百度百科—椒盐虾
1、虾饼
在北海的老街上，随处都能看到有虾饼卖，虾饼是深受当地人欢迎的特色小吃。北海虾饼现已有两百多年的历史，用面粉做成的薄面皮，里面放点小虾，然后放在油锅里煎炸。虾饼色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。
2、鸡饭
北海鸡饭的鸡是刚成熟而尚未下蛋的鸡，一般1至1.5公斤重。而大米是选用上等新鲜的优质米。鸡是白切鸡，清汤中烫熟，皮色油黄，肉白且嫩，吃来清甜爽口。吃白砌鸡时，别忘了蘸一点北海独有的"沙蟹汁"。
3、海鲜
北海海鲜种类非常多，有鱼、蟹、虾、贝、螺等。由于靠海，海鲜多也相当便宜，北海有很多可以加工海鲜的饭店。
4、椒盐弹虾
主要采用的原料是濑尿虾，又叫爬虾。用姜酒盐先腌，然后再放到油锅里炸，放入红尖椒和蒜，出锅后就是一道肉鲜皮酥的"椒盐弹虾"了。既可去壳取肉吃，也可带壳一块儿嚼。
5、沙虫
沙虫因为长得像肠子，所以又叫沙肠虫，生活在海边的沙地里，味道鲜美脆嫩，是北海一带的特产。把沙虫洗干净之后，放入姜葱大火炒，入口香脆带甜，保有一些咬劲。沙虫质脆而细，水份又多，故不耐久炒，最考验厨师对火候的理解。
6、姜葱花蟹
主要原料是花蟹，炒花蟹的时候放入姜、葱、酱油、蚝油，色香味俱全。这是北海一道家常菜。
7、白灼中虾
北海人吃虾很讲究，喜欢吃活虾、捕捞虾和白灼虾。白灼虾要求虾的质量很高，死虾和养殖虾都冒充不了天然虾。因为死虾白灼后不但味不正，而且头是黑色的，而养殖虾白灼后颜色鲜红，天然虾颜色较淡，一看就知道。白灼虾原汁原味，味鲜、爽口、脆滑，吃了不上火。
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