生姜是必须要放的。先把排骨飞水，然后加入适量的水。放入两三片生姜和一根葱。葱要打个结放里面。等排骨煲的差不多了的时候，把打了结的葱捞出来。这个时候就可以加入盐、胡椒粉、葱花就OK了。至于味精吧，尽量不要放。吃多了对身体也不好。反正煲汤我一般是这样做的，原汁原味，味道也不错。你可以试试。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2012-12-05
做冬瓜排骨汤一定要有姜：
冬瓜排骨汤
原料：
猪排骨一斤，斩块、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片、葱半两，挽结、老姜 一 块 用刀拍破、花椒约二十粒、黄酒两匙、盐适量。
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上6、可以定时的慢炖锅也非常方便，上班前放入材料，下班后就可以喝到和瓦罐煲出的一样鲜美的靓汤了。
冬瓜排骨汤
原料：
猪排骨一斤，斩块、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片、葱半两，挽结、老姜 一 块 用刀拍破、花椒约二十粒、黄酒两匙、盐适量。
做法：
1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨。
3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上6、可以定时的慢炖锅也非常方便，上班前放入材料，下班后就可以喝到和瓦罐煲出的一样鲜美的靓汤了。
第2个回答 2012-12-05
一般建议放一些姜，汤的味道会更鲜美。
做法，排骨洗净，放入开水中焯一下，去掉血水，将排骨倒入煲锅，加水，加姜片，还可以根据个人口味放海带、藕片、黄豆等材料制成不同的排骨汤。
做法，排骨洗净，放入开水中焯一下，去掉血水，将排骨倒入煲锅，加水，加姜片，还可以根据个人口味放海带、藕片、黄豆等材料制成不同的排骨汤。
第3个回答 2012-12-04
一般炖汤都会放姜的，一是去腥二是提味，做排骨汤很简单的，把排骨洗净斩成小块，放入炖汤的锅里放适量的水，加入一部分盐和几大片姜，水开后加入自己喜欢的配菜，比如说莲藕、山药、冬瓜等，直到把肉和菜都炖烂了就可以了。提示水最好是一次加够而盐要少放点，汤盛出来再加盐和胡椒、味精，喜欢的话还可以撒点小香葱。
第4个回答 2012-12-04
姜主要起到去腥的作用，适量地放一两片，汤会更清甜。最简单的排骨汤做法：排骨洗净过水抄一下，用盐和料酒腌一下，料酒的量差不多有点泡住排骨刚好。然后用小火把排骨蒙出香味，再加水改用大火炖，炖开了以后改中火。时间长短视排骨的量而定，我一般都炖40分钟左右，汤香味浓。你可以根据自己的喜好加入一些配料一起炖，像香菇、胡萝卜、白萝卜、玉米、山药都可以。
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