为什么百合做出来是苦的？

Question

新鲜百合煮甜汤，为什么甜汤很苦？有什么办法去掉新鲜百合的苦味吗？

Answer 1

百合微苦好处多

　　百合是民间常用的保健食品和中药。中医学认为，百合味甘微苦，性平，入心、肺，有润肺止咳、清心安神之功。科学分析表明，百合主要含秋水仙碱等多种生物碱和蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2、维生素C、β-胡萝卜素等物质，有良好的营养滋补之功，对病后体弱、神经衰弱等症大有裨益。百合所含的活性成分对各种肿瘤也有较好辅助治疗和预防作用。　

　　用鲜百合或百合粉30克，同粳米100克煮粥，适量调入蜂蜜或糖，常服，有润肺清心调中之效，可止咳、止血、开胃、安神、增强体质。直接用百合做羹或煮粥，也可加入其他食物和中药，如加入银耳，有润肺之功；加入绿豆，可加强清心解毒之效；加入薏仁米，可提高抗癌之功。用百合、生地各15克煎汤，或百合5克、知母10克煎汤服，对心情烦躁、夜寐不宁、精神恍惚、食欲不振等具有良效。用鲜百合与白糖，共捣敷患处，对皮肤破溃出血、渗水，有一定疗效。每天用百合粉15克加白糖冲调服用，可作为配合各种癌症治疗的辅助措施。

Answer 2

一般都是把百合外面的膜给撕掉再煮，就不会那么苦了，你也可以到超市买那种大的洋百合，它不苦。本回答被网友采纳

Answer 3

估计你买的百合是苦的百合，因为我在市场上就买到过2种百合，一种是苦的，价格便宜；另一种是甘甜的，价格比苦的要高出许多，特别是新鲜的。超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮，颜色和白玉一样，很漂亮的，是真空包装冷藏的，牌子我记不清楚了。这种甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。
同时，建议你下次买之前先拿一片尝一下，苦的就不买，甜的就多买一点。呵。。。