猪肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片变得更嫩更滑。详细做法如下：
准备材料：猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉。
一、准备苦瓜，猪肉，鸡粉，淀粉。
二、肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片含更多水分，从而饱满多汁。
三、苦瓜洗净去瓤，纵向对半剖开后，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。
四、锅中烧开水，将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出，沥干水分备用。
五、锅中放油加热至六成热，放入肉片炒至变色断生，盛出备用。用鸡粉的腌制后的肉片，炒出来会很细滑。
六、锅中留少许油烧热，将焯好的苦瓜倒入锅中，加入盐、糖翻炒均匀。
七、最后放入肉片炒匀炒熟即可。肉片经过鸡粉的腌制，味道更加丰润鲜美，也因水分保留更多，口感也更佳。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2019-03-04
用料：猪肉 230g、生抽 12g、盐 2g、糖 5g、蒜 2瓣、姜 7g、麻油 5g、胡椒粉 0.5g、油 8g
1、首先先把买回来的猪肉用刀切成片状，或切成条状。
2、切好之后，把猪肉用清水清洗一下，去除残留的血水。
3、准备一个干净的碗放入切好的肉片，依次加入切好的蒜末、姜沫，胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油搅拌均匀，腌制15分钟。
4、腌制好之后，即可进行烹饪，如猪肉炒辣椒、猪肉炒白菜等。
第2个回答 推荐于2017-10-10
家里没人吃肥肉，扔了又可惜，干脆整成腌猪肉吧。其实说是腌猪肉，就是把肥肉里的油都炼出来，炼成油，放置好当猪油吃，炼过的肥肉已经不腻了，还很香，做烩菜、...(展开)
食材
主料：肥猪肉1000g
辅料：干姜适量、盐适量、花椒适量、大料面适量
步骤：
1.肥猪肉连皮切厚片，一定要厚，我这个有些薄了
2.把猪肉放锅里炼油，小火
3.注意翻面的，刚开始油还没下来
4.加入两勺盐，一勺半干姜面，一勺花椒面，半勺大料面
5.油炼好，肉已经变的干了，我的因为切的有些薄了，切厚一点会好一些
6.晾凉倒入容器中，慢慢就变成这样了，放着慢慢吃还不容易坏，可以放到冰箱冷藏里
食材
主料：肥猪肉1000g
辅料：干姜适量、盐适量、花椒适量、大料面适量
步骤：
1.肥猪肉连皮切厚片，一定要厚，我这个有些薄了
2.把猪肉放锅里炼油，小火
3.注意翻面的，刚开始油还没下来
4.加入两勺盐，一勺半干姜面，一勺花椒面，半勺大料面
5.油炼好，肉已经变的干了，我的因为切的有些薄了，切厚一点会好一些
6.晾凉倒入容器中，慢慢就变成这样了，放着慢慢吃还不容易坏，可以放到冰箱冷藏里
第3个回答 2013-08-02
你好，方法；猪肉切片，加嫩肉粉（成分小苏打）盐，味精，白酒小许，胡椒粉，姜汁，鸡蛋清一个，水淀粉。抓均，上劲，保你更滑更嫩更好吃。一般人我不告诉的。哈哈。本回答被网友采纳
第4个回答 2013-08-02
先加盐与味精，洒点料酒，最关键的是加上生粉（地瓜粉）拌均
相似回答