第一次烤饼干,君之的蔓越梅饼干,烤出来居然失败了,0失败,我居然奇葩的失败了,饼干太酥不成块,拿不起来,而且咋跟蛋糕似的烤的时候居然膨胀,神呀,咋样能让饼干别那么酥成块状,能让我拿起来吃。那位高人指点一下,为啥那么酥不成块呢
蔓越莓饼干太酥不成块是因为黄油比例太少,导致饼干不成型,正确的做法比例如下:
准备材料:低筋面粉115克、蔓越莓干35克、鸡蛋15毫升、黄油75克、细砂糖60克
1、准备所有原料,黄油提前切片,室温中软化10-20分钟,不要软化过度;
2、然后将蔓越莓切碎;
3、黄油捣碎,加入细砂糖和鸡蛋液搅拌均匀;
4、倒入面粉搅拌均匀,倒入蔓越莓搅拌均匀,成为面团;
5、用手隔着保鲜膜把面团整形成宽和高各5厘米的长方体;
6、放冰箱冷冻1小时后取出,切成约0.7厘米厚的片;
7、均匀的摆在铺了细致的烤盘内,170度烤20分钟左右;
8、时间到后取出即可食用了。
黄油,面粉,糖粉,15ml全蛋,就是君之的方子,一样一样的。
我想你应该是哪个环节出了点差错吧,你是用黄油白糖一起打发的吗.