看到地方美食几个字,作为地道的乐山人,很想巴拉巴拉一通乐山美食。而且每次都有朋友问我,乐山有哪些美食可以推荐的呀?我从小在乐山长大,品尝过无数的乐山美食,而且很多美食都伴随着我的成长,有回忆有感伤有快乐!现在你们不用去看面向外地人的无脑推荐,今天就让我这个本地人带你吃最正宗的乐山美食吧!
1、石磨豆花
看到这个是不是有点点小失望,怎么第一个就推荐这个。但在我心中,豆花加蘸水的味道是无法忘记的,那是儿时最难忘的味道。赶集的时候,都会来一碗豆花。而且我外婆做的豆花也是一绝,口感软嫩,夹上一块豆花放入那放有香葱、香菜、藿香、味精等佐料的辣椒油碟,与蘸料充分地融合,再辅以米饭,美味在舌尖上跳跃,回味无穷。然而现在都品味不到外婆这个手艺了。
石磨豆花是采用传统的手工制作方法,用石磨磨制。先要提前浸泡黄豆,待黄豆泡软后少量放到石磨上,人工将豆子磨细,让黄豆和水充分融合磨成豆浆,再用胆水点制。这样做好的豆花洁白如雪、绵而不老、口感细腻、清香回甘。蘸水的搭配更是豆花的灵魂所在,辣椒油、香葱、香菜、藿香、藤椒油等调料相继放入,成为了一碟色香味俱全的蘸料。轻轻夹上一块豆花蘸上蘸水,豆花的原汁原味和蘸水的鲜辣味配上米饭,多了一丝故乡和儿时的滋味,在口中入口即化却又回味无穷。
2、血旺
很多地方卖的血旺都是那种一块一块很老的那种,基本是和火锅、冒菜搭配,但是乐山的血旺却是嫩嫩的。血旺上加辣椒面淋上热油,再加上花椒和香料,带着一丁点儿葱段的点缀,麻、辣、鲜、香,回味无穷。血旺相当细嫩,筷子还不容易夹起来,需要勺子配合,佐料简单但是油辣子极香,简单的佐料却有丰富的层次,吃到嘴里一抿就化了!入口即化的血旺裹挟着迷人的香辣,真是下饭的神器!
而且血旺可以吸收一部分灰尘,但好吃有排尘的功效也不能多吃哦,吃多了会上火哦!
3、豆腐脑
吃着豆腐脑长大的乐山人可要告诉你,乐山豆腐脑可不是以豆花为主哦,而是以美味的汤汁勾芡而成的汤头为主,各种调料搭配再加上各种配菜,就成了集麻、辣、酸、鲜、香、烫于一碗中的美食,真正体现了什么是乐山味道。告诉你,豆腐脑加上蒸牛肉、蒸肥肠、酥肉、鸡丝,吃起来更过瘾哦,吃豆腐脑还有个标配是来一个咔饼哦!
4、咔饼
饼是纯手工制作,厚度适中,蒸热之后非常柔软,凑近一闻就能闻到很浓的麦香味,光是只吃白饼都能让人幸福感上升!咔饼的外形和肉夹馍类似,也是面饼子里面夹菜或肉,不同的是咔饼里面鼓鼓囊囊的全是馅。咔饼的馅儿有粉蒸牛肉、粉蒸肥肠,写着写着,口水都要流出来了!每个咔饼的馅儿超级多,满满都是料,鲜辣香甜并存,牛肉蒸得软烂,肥肠有嚼劲。我一般都是牛肉咔饼、肥肠咔饼、鸳鸯咔饼(鸳鸯就是牛肉和肥肠两种馅混合)换着来吃,每次不一样的体验。这里提醒一下,吃咔饼的标配是豆腐脑哦!
5、夹丝豆腐干
豆腐干是豆腐块油炸成的,然后再往里面是塞入萝卜丝,一串串的加丝豆腐干上再撒上花生碎、芝麻、白糖、淋上辣椒、再淋上特制的汁水。当你拿到后一口咬下去,满嘴都爆汁那种,豆腐干外焦里嫩,萝卜丝酸甜脆爽,那个味道简直挥之不去啊!
如果你喜欢芥末,还可以给老板说加点芥末,这个味道就自己去体会吧,我可是喜欢加上点芥末体验那种冲鼻的感觉,哈哈。
6、翘脚牛肉
来乐山,少不了一道美食就是翘脚牛肉。吃翘脚牛肉要先喝汤再吃肉,在你点菜前老板会给你先来碗汤。跷脚牛肉的精华都在那一锅汤里,每天凌晨就开始熬汤,汤里加入了各种精心挑选的香料和新鲜的牛骨,总共长达5、6个小时的熬制过程,所以先来尝尝汤味的鲜美;还有这样一种说法是“一勺暖胃,两勺提神”,所以先暖暖胃再开始品尝翘脚牛肉。
鲜牛肉,牛肉味十足,没有一点腥味而且很嫩;毛肚烫出来很脆;牛舌质地绵密且爽脆多汁,柔嫩脆韧;牛肝脆脆的但又很嫩,等等所有的食材蘸上干辣椒面会越嚼越香!
小时候感冒了,大人说去吃碗翘脚牛肉就好了,一直不明白为啥?现在想想,翘脚牛肉热气腾腾,一边吃一边冒汗,把汗排出来了,不是就快好了吗,哈哈。
7、甜皮鸭
乐山甜皮鸭有其独特的口感和地方特色,不仅有独特的卤水味道,更具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜,或肥厚的特点,肉质细嫩,口感一点也不输北京烤鸭。嚼在口中,外面的皮甜而不腻不齁,香脆拉丝但不沾牙,鸭肉完全没有腥味,肉质鲜香化渣,咸淡适中让人回味无穷。每次回乐山都要先买一只来吃上,走的时候还要带上,给朋友们分享一些!
这里说的乐山美食除了甜皮鸭,是甜咸味的,其余都是麻麻辣辣,刺激味蕾,让你有吃了还想吃的冲动!逛吃逛吃的同时,还是要控制好量哦,别一不小心就长胖了!
每个美食都载有满满的回忆,伴随着我的成长!虽然没有经常在乐山,但是每次回到乐山第一件事就是去吃上一口地道的乐山美食,下肚后满满的幸福感,满足下口福的同时追忆下过去。
来到乐山的你,千万不要错过这些美味的食物哦,真是便宜又好吃!
中国有很多地方美食,下面介绍一些值得推荐的美食:
1、北京烤鸭
北京烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜,起源于中国南北朝时期,用料为优质肉食鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
2、上海小笼包
上海小笼包是流行于上海地区的一种特色小吃,具有体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美等特点。
3、广州早茶
广州早茶,传统民间饮食风俗,以品尝茶点和聊天、休闲为主要内容,品种繁多,口味丰富,制作精细,是广州最具特色的文化现象之一。
4、成都火锅
成都火锅以丰富的配料和独特的麻辣味为主,选用牛油、豆瓣酱等调味,辅以各种香料和调味料,熬制出鲜美的底料,以麻、辣、鲜、香四味著称,是四川地区传统美食之一。
5、杭州西湖醋鱼
杭州西湖醋鱼是浙江省杭州市的传统风味名菜,前身为“宋嫂鱼羹”,是中国南方菜系中的一道经典名菜,于2018年9月10日被评选为浙江省十大经典名菜之一。
6、南京盐水鸭
南京盐水鸭是南京的著名特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。
7、西安肉夹馍
西安肉夹馍是陕西特色小吃,以馍夹肉为主,肉质鲜美,馍香肉酥,爽而不腻,是西安美食的代表之一。
8、昆明过桥米线
昆明过桥米线是云南特色小吃,以其独特的制作工艺和口感而著名。它以米线为主料,配以多种肉类、蔬菜、调料等,汤汁浓郁,口感丰富,是云南美食的代表之一。
9、长沙剁椒鱼
长沙剁椒鱼是一道以剁椒和鱼肉为主要食材的湘菜,口感麻辣鲜香,入味爽口,色香味俱佳,是长沙地区的传统名菜之一。
10、武汉热干面
武汉热干面以面条和多种调料为主要食材的特色小吃,口感香辣鲜美,面条筋道有弹性,芝麻酱香味浓郁,是武汉最出名的小吃之一。
国内各个地方都有丰富多样的地方美食,以下是一些值得推荐的国内地方美食:
四川的麻辣火锅:四川火锅以麻辣香辣的口味和多样的食材而闻名,尤其是麻辣红汤底,能够带给人辣而不痛的独特享受。
广东的广式早茶:广东早茶是广东特色餐点,包括各种精致的点心和茶品,如糯米鸡、效果蛋挞等。
上海的小笼包:小笼包是上海非常有名的特色小吃,以鲜肉馅和薄而有弹性的面皮为特色,鲜美可口。
湖南的剁椒鱼头:湖南菜以辣和麻为特色,剁椒鱼头是湖南的招牌菜之一,酸辣味和鲜美的鱼头搭配,十分诱人。
山西的刀削面:刀削面是山西特色面食,以拉面过程中削面而得名,面条宽而有嚼劲,搭配各种汤底和配料。
福建的闽南菜:闽南菜是福建的特色菜系,以海鲜和清淡口味为主,有海蛎煎、佛跳墙等经典菜品。
重庆的火锅鱼:重庆火锅以麻辣味、辣椒和花椒为特色,火锅鱼是其中的代表,将辣椒和花椒与鱼片搭配烹饪,鲜辣可口。
新疆的烤羊肉串:新疆烤串是新疆的传统美食,选用优质羊肉,搭配香料烤制而成,外焦里嫩,香味扑鼻。
这只是一小部分国内地方美食的例子,每个地方都有各具特色的美食文化,值得一探究竟。无论你身在何处,都可以尝试当地的特色美食,体验不同地方的风味和文化。
北京烤鸭:北京烤鸭是北京的代表性美食,以其酥脆的皮和鲜嫩的肉质而著名。这道菜通常在专门的烤鸭店供应,可以享受到切片烤鸭与特制的酱料和面饼的完美结合。
四川火锅:四川火锅以其麻辣的口味和丰富的配料而著名,是一道能充分体现四川地方特色的美食。配料包括各种肉类、海鲜、豆腐和蔬菜,搭配麻辣的火锅底料,味道鲜美。
广东早茶:广东的早茶是一大特色,包括各种精致的点心和茶水。点心种类繁多,如烧卖、虾饺、肠粉等,每种点心都有其独特的口感和特点。
上海小笼包:小笼皮薄馅大,汤汁丰富,是上海的特色美食。小笼包通常与醋和姜丝一起食用,味道鲜美无比。
西安肉夹馍:西安的肉夹馍以其酥脆的外皮和多汁的内馅著名。这道菜由烤肉夹在馍中制成,搭配各种酱料和配菜,味道丰富多样。
重庆火锅:重庆火锅以其麻辣和鲜香的口味,以及丰富的配料而著名。火锅底料独特,配以各种肉类、海鲜和蔬菜,让人垂涎欲滴。
广东肠粉:广东肠粉是一种细腻柔滑的米粉制品,通常包裹着猪肉、虾仁或蔬菜等馅料。肠粉口感滑嫩,味道鲜美。
湖南臭豆腐:湖南臭豆腐以其独特的臭味而闻名。这种豆腐由新鲜的豆腐经过发酵和腌制而成,表面酥脆,内部软糯,味道独特而美味。
新疆羊肉串:新疆羊肉串是一种以羊肉为原料的烤串,通常插在竹签上烤制。羊肉经过腌制和烤制后,口感鲜嫩多汁,味道浓郁。
河南烩面:河南烩面是一种由面条、羊肉和各种蔬菜组成的传统面食。面条筋道有弹性,羊肉鲜嫩可口,搭配各种蔬菜和特制的酱料,味道丰富美味。
以上这些地方美食都是中国各地的代表性菜品,每种都有其独特的风味和文化背景。在品尝这些美食的同时,也能更好地了解中国的饮食文化和地方特色。