主料：咸带鱼500g
辅料：油适量、蒜适量、料酒适量、淀粉适量、鸡蛋1个
步骤一：准备带鱼和鸡蛋。
步骤二：蒜切碎备用。
步骤三：鸡蛋打散加入蒜和料酒。
步骤四：加淀粉。
步骤五：带鱼放到鸡蛋里泡一会。
步骤六：锅内话适量油浇热。
步骤七：放咸带鱼。
步骤八：全部放完了。
步骤九：炸至两面金黄后再拿起来放到鸡蛋液里面。
步骤十：另换一个锅煎，减少油腻。
步骤十一：反一面小火煎。
步骤十二：装盘开吃
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2013-07-24
巧去咸鱼咸味
◆ 淡盐水去咸法：把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净，这样咸鱼就不那么咸了。
◆ 白酒去咸法：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，经这样处理的鱼烹制后清香纯正。
◆ 醋去咸味法：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水（水量以将咸鱼浸没为度），再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。
◆ 淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食碱，然后将咸鱼放入。泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。
咸鱼做法
可煎或炸.也可蒸肉饼.烧茄子.加上配料（味精.切碎的泡椒.姜，蒜油）这可以根据你的口味放配料，拌匀后上屉蒸或者放在电饭煲上层一起蒸就好了。香.
◆ 淡盐水去咸法：把咸鱼浸在浓度为2%的淡盐水里，利用两者的浓度差，使咸鱼中的高浓度盐分往低浓度的淡盐水里渗透，约浸2-3小时后，再把咸鱼捞出来用淡水冲洗干净，这样咸鱼就不那么咸了。
◆ 白酒去咸法：把咸鱼洗净后，放入白酒中浸泡2-3小时，就可去掉鱼的多余盐分，经这样处理的鱼烹制后清香纯正。
◆ 醋去咸味法：把咸鱼放入盆内，然后倒入一些温水（水量以将咸鱼浸没为度），再倒进2-3勺醋，浸泡3-4小时即可。
◆ 淘米水去咸法：在淘米水中加1-2小勺食碱，然后将咸鱼放入。泡4-5小时后，将咸鱼捞出，用清水洗净即可。
咸鱼做法
可煎或炸.也可蒸肉饼.烧茄子.加上配料（味精.切碎的泡椒.姜，蒜油）这可以根据你的口味放配料，拌匀后上屉蒸或者放在电饭煲上层一起蒸就好了。香.
第2个回答 推荐于2017-10-10
主料：黄鱼干3个。
辅料：面粉适量，油20ml。
步骤
1.咸鱼用水泡一下，刷洗干净，切成块。
2.拌上面粉，搅拌均匀。
3.锅中热油，把拌好的鱼干放入锅中炸熟。
4.炸至金黄，出锅即可。
辅料：面粉适量，油20ml。
步骤
1.咸鱼用水泡一下，刷洗干净，切成块。
2.拌上面粉，搅拌均匀。
3.锅中热油，把拌好的鱼干放入锅中炸熟。
4.炸至金黄，出锅即可。
第3个回答 2013-07-24
先放点盐，再放点糖，然后加点醋，最后过冷水，保证好吃，试过不好吃就来找我吧！哈哈
第4个回答 2013-07-24
咸鱼不需要那么麻烦，只要从市场上买过来咸鱼，放到清水里稍微泡泡，去掉鱼鳞，锅里放少许油，把咸鱼包干，注意包的时候翻个要勤，防止糊掉，不要太干，否则肉太干失去了鲜味。本回答被网友采纳
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