中国是茶叶的原产地，饮茶历史悠久。早在四千年前的神农时期，我们的祖先就发现了茶及其药用价值，人们也养也了煎煮饮茶的习俗。根据现在的研究表明云南的西双版纳是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶。唐代时，茶圣陆羽在公元758年左右撰写了世界第一部茶叶专著《茶经》三卷，系统地总结了种茶、制茶、饮茶的丰富经验。于是饮茶之风开始兴于唐朝。 根据有关资料记载，茶叶最早作为药用。据《华阳国志》记载，周武王伐纣后，巴蜀等西部小国曾以茶叶作为贵重礼品进贡。到了春秋战国时期限，茶叶开始作为羹料饮用。到东汉末年，三国时期，饮茶的风气渐渐盛行，并且传进宫廷。东吴的最后一个皇帝孙皓因大臣韦昭酒量太小，曾在宴席上以茶代酒。从此以后，宫廷文武大臣更开始用茶接待宾客。 从唐朝开始，我国随着茶叶产量的增多，饮茶已成为当时人们的一种生活习惯。唐太宗在位时，饮茶的普及开始与佛教有着紧密的关联。当时的佛教提倡坐禅，饮茶可以提神醒脑，驱除困倦，有利清心修行。于是在当时，一些名山大川的禅宗丛林都开始种植茶树。人们见情僧人饮茶修行，以此仿效，逐渐成风俗。唐朝饮茶之风由此而开始盛行，茶圣陆羽就是唐朝人。
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