土豆焗饭的做法
步骤1 土豆洗净对切,把中间挖空,挖出来的土豆备用。
步骤2 洋葱,青椒,胡萝卜和挖出的土豆切丁备用
步骤3 锅内放少许玉米油,将步骤二的食材放进去炒香,变软后再放入适量盐调味
步骤4 倒入米饭炒匀备用。
步骤5 将炒好的米饭倒入步骤1中,上面撒上芝士碎
步骤6 烤箱预热200度,中下层上下管烤20分钟左右。
步骤7 成品
酸辣土豆丝的做法
步骤1 准备食材,清洗干净
步骤2 三种食材全部切丝,大蒜切末,干辣椒剪段 土豆丝泡水里一定要多过几遍水,把白白的淀粉冲掉,炒起来才会干净爽脆
步骤3 开小火,花椒出香味,捞掉。
步骤4
放蒜末,轻翻几下就会出香味。火开大,依次放干辣椒,青红椒丝,下土豆丝,需要快速翻炒,油锅很热,避免干红辣椒变黑,也避免土豆丝受热不匀。酸辣土豆丝脆爽好吃,所以快速翻炒,会看到直直的土豆丝加热后卷起来,又展开的过程,颜色也会微微变透明。
加盐,鸡精,再快速翻炒 本来还应有张炒土豆丝的图片,炒的时候忽然来了个电话,来不及拍了。
步骤5 淋醋,快速翻几下就可出锅
步骤6
成品 去过很多店里吃过酸辣土豆丝,个人感觉花椒,大蒜很重要,加上土豆丝大火爆炒,让香味出来,土豆丝清脆,这样的酸辣土豆丝才迷人
酸辣土豆丝的烹饪技巧
根据个人口味加醋和辣,我的干辣椒和新鲜红椒都比较辣,随便炒一下就辣了,所以基本跟土豆丝同时下锅。
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