牛蒡的食用方法

Question

牛蒡怎么做好

Answer 1

可以直接泡水喝，也可以做成牛蒡子猪肚汤、牛蒡子海带羹、牛蒡子蔬菜汤、牛蒡子沙拉等食物。
牛蒡子有疏散风热、清热解毒、宣肺利咽的效果，泡水喝多用于治疗风热感冒、肺热咳嗽、便秘、痈毒、风疹瘙痒等病症。
牛蒡子可以单独泡饮，也可以与其它中药配伍使用，以增强疗效。牛蒡子性微寒，脾胃虚寒的人群最好不要服用。

Answer 2

材料：牛蒡、胡萝卜、黄瓜、香菜适量

调料：蚝油、生抽、米醋、白糖、香油适量    

制作方法：

1、牛蒡去皮清洗干净，切成细丝。

2、锅中放清水烧开，下牛蒡丝焯熟后捞出。

3、黄瓜胡萝卜清洗干净，切成细丝备用。

4、将所有调料放入碗中调成碗汁。

5、取一个拌菜容器，放入主材料和碗汁搅拌均匀。

6、拌好的三丝装入盘中，撒上香菜点缀即可上桌。

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Answer 3

牛蒡富含丰富的植物纤维和维生素，是比较有营养的蔬菜。一般的做法炖汤较多。去超市买菜，看到了牛蒡，呵呵，不太贵，挑了最便宜的一盒。找了资料学习学习，做了这款简单爽口的~凉拌牛蒡~。原材料：牛蒡/芝麻/白糖/白醋/香油做法：1。牛蒡洗净去皮，切丝，放入沸水中烫熟，捞出，沥干水，放碗中2。加白糖，白醋拌匀，撒上芝麻，淋上香油即可。注意事项：牛蒡肉一接触空气就会变黑，最好把刚切下的牛蒡丝浸泡在醋水中，可防止变色，并可去除涩味。如用白芝麻，黑芝麻两种最好牛蒡糕的做法·配　　料: 〖主料〗：绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤〖辅料〗：太白粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯〖调料/腌料〗：酱油、盐、味素各适量 ·操　　作: (1) 牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀。(2) 虾米爆香，绞肉吵熟加调味料，取出放入（1）料理拌匀。(3) 8杯开水再次烧开冲进（2）料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可肉丝炒牛蒡:牛蒡（黑根）多作为生药使用。牛蒡可促进血液循环，新陈代谢，有清热解毒的作用，且纤维多，对便秘者有益。虽属寒性，但食后可起到暖身的效果。材料：牛蒡300克、猪肉100克、A（酱油、水、淀粉、色拉油各1小汤匙），葱白1／2根，高汤1／2杯，酱油2大汤匙、盐、油适量。 做法： 1．将牛蒡用棕毛刷洗干净、切丝。 2．猪肉切丝，将A佐料按顺序边加边搅拌，使之入味。 3．葱切斜丝（尽量用葱叶）。 4.油锅烧热放入肉翻炒，变色后取出。 5．放入葱、牛蒡翻炒，吃尽油后放入高汤、酱油以温火稍煮。 6．待牛旁炒熟加入肉丝，白糖搅拌起锅。 注：可加入辣椒，使平性变为稍温性本回答被网友采纳

Answer 4

胡萝卜玉米牛蒡汤的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 美味粥汤 私家菜 胡萝卜玉米牛蒡汤的制作材料： 主料： 排骨250克,牛蒡1/2根,玉米一根,胡萝卜一根 调料： 盐 教您胡萝卜玉米牛蒡汤怎么做，如何做胡萝卜玉米牛蒡汤才好吃 做法步骤： 1.排骨煮出血沫,用冷水冲洗干净.备用. 2.牛蒡用铁丝球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡萝卜切成滚刀块. 3.把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡萝卜一起,放入炖锅当中,加适量水,大火煮开后,改用小火炖60分钟,加盐调味即可。 牛蒡粥的做法详细介绍 菜系及功效： 肺调养食谱 清热解毒食谱 麻疹食谱 腮腺炎食谱 咽炎食谱 口味： 原本味 工艺： 煮 牛蒡粥的制作材料： 主料： 粳米60克,牛蒡根30克 调料： 白砂糖30克 教您牛蒡粥怎么做，如何做牛蒡粥才好吃 1.将牛蒡根（或牛蒡子打碎20克）煎汁，去渣取汁100毫升。 2.将粳米淘洗干净入锅，加水500毫升，先用旺火烧开，再转用文火熬煮成稀粥。 3.加入牛蒡根（或牛蒡子）汁，混匀，加糖调味即成。 小帖士-健康提示： 1. 疏风散热，宣肺透疹，解毒消肿。 2. 适用于腮腺炎、咽喉炎、扁桃体炎以及麻疹透发不畅等。 小帖士-食物相克： 粳米：唐??孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清??王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 牛蒡根：牛蒂根与实根相克。 沙茶牛蒡的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炒 沙茶牛蒡的制作材料： 主料： 牛蒡根500克 调料： 大葱5克,盐3克,沙茶酱20克,植物油15克 教您沙茶牛蒡怎么做，如何做沙茶牛蒡才好吃 1. 牛蒡洗净去外皮后，用刨刀刨成细丝； 2. 锅中倒适量油，用大火烧热，将沥干水的牛蒡丝倒入锅内，大火爆炒2分钟； 3. 再加入盐、沙茶酱、葱花拌炒均匀即可。 沙茶牛蒡的制作要诀： 1. 在刨牛蒡丝时，一定要准备一盆清水； 2. 将牛蒡丝刨在水里当水变成铁锈色时，必须再换清水； 3. 这样才能保持牛蒡的原色。 小帖士-食物相克： 牛蒡根：牛蒂根与实根相克。 牛蒡炖鸡的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 营养不良食谱 贫血食谱 月经不调食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 炖 牛蒡炖鸡的制作材料： 主料： 牛蒡根300克,鸡550克 调料： 大葱10克,姜5克,盐5克,鸡精3克,胡椒粉5克,料酒10克,八角3克,茴香籽[小茴香籽]5克,陈皮5克,花椒3克 教您牛蒡炖鸡怎么做，如何做牛蒡炖鸡才好吃 1. 将牛蒡去皮洗净，切成厚片； 2. 葱、姜洗净，葱切段、姜切片； 3. 将鸡宰杀洗净，用开水焯一下捞出待用； 4. 坐汤锅加适量水再放入鸡，开锅后加入料酒、盐、鸡精、大茴香、陈皮、桂皮、花椒水、葱段、姜片炖至肉熟，出锅前撒入胡椒粉即可。 小帖士-食物相克： 牛蒡根：牛蒂根与实根相克。

Answer 5

牛蒡的功能： 一，可以食用，做菜，做汤；二，可以入药，是良好的药品；三，可以造酒；四，名茶之一，五，保健品。 保健蔬菜（茶）——（牛蒡） 食谱 牛蒡可做菜，可炒、拌、炸、蒸、煮、烧、炖、做汤、馅、粥，想怎么吃就怎么吃。采用不同菜系的工艺及配料，可做出不同品位的牛蒡佳肴。餐饮文化底蕴深厚的中华民族，在短期内定会创出光辉灿烂的牛蒡食文化。具体参考做法如下： （一）沙茶牛蒡 原料：牛蒡100克，沙茶酱30克，芝麻酱10克，花生酱10克，泡椒茸15克。精盐、味精、鸡精、干淀粉、白糖各适量，生菜叶少许，精炼油1500克（约耗50克）。 做法：将新鲜牛蒡去皮洗净，切成“一字”条（或用清水牛蒡段），放入清水中浸泡10分钟后，捞出沥尽水分，纳盆，加入沙茶酱、芝麻酱、花生酱、精盐、鸡精、白糖、泡椒茸拌匀，再逐一拍上干淀粉备用。净锅上火，放入精炼油烧至七成热，下如拍好粉的牛蒡条浸炸，待炸至金黄色时，捞出沥油，装入垫有生菜的盘中即可。 （二）牛蒡排骨汤 原料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少许，盐2小匙，胡椒少许。 做法：牛蒡片，泡入醋水中以防止变色。排骨（或五花肉）切小块。锅内放水煮沸，放入排骨与牛蒡，煮沸后，改用中小火煮20分钟左右，加盐，胡椒调味。盛入大碗中，撒入香菜即可。 （三） 蜜汁牛蒡 材料：牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。 做法：1.牛蒡切成3公分长段加水（要腌过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动一面烧焦，待水分收干即可。2.使用前拌入少许白芝麻、增加美味。注：不加锅盖，水分才易蒸发。 牛蒡茶： 选用优质牛蒡根，采用先进技术加工而成，其色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的高级营养饮品。饮用牛蒡茶的其它好处只有你喝一段时间后才能体会到，但你有便秘的烦恼倒是一两天便可排除，而且绝不象喝减肥茶那样很难受的腹泻。坚持饮用牛蒡茶效果显著。 牛蒡所含纤维为水溶性纤维，采用饮茶法可获取，对减肥者既经济又方便。饮牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔疮，排毒、清血养颜，调节血糖血脂，降血压、胆固醇，健脾胃，补肾壮阳，对糖尿病、类风湿、肥胖症、癌症有明显的效果。 饮用方法： 1．直接开水冲泡．2煮饮．取牛蒡茶约20片左右，水2公斤，红枣3－5，粒枸杞少许，冰糖少许（糖尿病人不宜放糖）放在壶中煮沸后，再用小火煮5－10分钟，味道效果更佳．牛蒡茶与排骨或肉类一起煮炖，味道鲜美独特。 清水牛蒡： 是由鲜牛蒡根用日本工艺方法加工并返销日本的产品，加工中不添加任何化学制剂，有丝、片、块、段等形状以适应不同菜式的需要。它不会出现鲜牛蒡做出的菜颜色发黑的弊端，其营养稍逊，但一年四季都可吃到。且省去烹饪前的加工过程。牛蒡生可食，所含纤维为水溶性的，因此用炖、火锅、煮等方法食用更适合老年人。 食用方法： 打开袋冲洗后，立即进行烹饪。牛蒡可炖、煮、炒、拌、烧、做汤、做馅，也可以与各种肉类一起烹饪。不但营养价值高，而且味道十分鲜美。牛蒡想怎么吃就怎么吃。 中华传统药膳牛蒡食疗菜谱 （一）牛蒡鱼蓉羹 <主治：冠心病> 材料：牛蒡100克，鱼肉100克，西红柿15克，豌豆25克，面包100克，肉汤250克，干香菇15克，植物油150克（实耗25克）黄酒，味精，盐，干淀 粉各适量。 做法：先将香菇用水泡发去根切成小方丁，将牛蒡剁碎，西红柿、面包丁面粉用水调好；取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。 功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病，高血压，冠心病等。 （二）牛蒡猪肚丝 <主治：糖尿病> 材料：牛蒡丝100克，肥猪肚丝1只，豆鼓，葱白各适量。 做法：先将猪肚洗净，猪肚与牛蒡丝同时放入开水锅中，煮至猪肚将熟，再加入葱白、豆鼓、盐调味，捞出猪肚切成片即成。 功效：补脾益气，适用于糖尿病，消渴症（患者宜空腹食用效果更佳，渴则饮汤。） （三）牛蒡海带羹 <主治：高血压> 材料：牛蒡1000克，海带30克，草决明15颗。 做法：将牛蒡丝、海带和草决明一同放入锅内，加清水适量，煨汤熟后去草决明（牛蒡可食用）即成。 功效：清肝，化痰，适用于结膜炎，高血压，肝火旺引起的面赤头痛等。 （四）牛蒡杜仲羹 <主治：中风后遗症> 材料：牛蒡100颗。鹌鹑3只，杜仲30克，淮山药60克，枸杞子15克，生姜8克，红枣10克，精盐食粮。 做法：先将洗净的鹌鹑与牛蒡、杜仲、 枸杞子、去核红枣、生姜一起放入锅内，加水适量，用武火煮沸，再转用文火烧3小时，加精盐调味即可。 功效：补益肝肾，强肾壮骨。中风后遗症。 牛蒡想怎么做就怎么做。快快行动，尽展中华美食之风范！ 【来源】为菊科植物牛蒡Arctium lappa L.的根。四季可采，洗净切片晒干用。 【性味归经】苦、辛，寒。 【功能主治】清热解毒，疏风利咽。用于风热感冒，咳嗽，咽喉肿痛，疮疖肿痛，脚癣，湿疹。 【用法用量】 3～5钱。