面包可以放冰箱保鲜吗面包可以冷冻存放吗

Question

如题所述

Answer 1

1. 面包可以放在冰箱保鲜吗？
根据面包的种类来决定。在接近0℃时，面包的老化速度最快。如果是普通的无馅面包如土司，一般放在常温下即可，这样可以减少面包的水分蒸发和淀粉老化速度。而含有奶油、蔬菜、肉馅的面包，由于馅料不易保存，需要低温来抑制细菌的繁殖，这样才能延长保存时间，这种情况下需要将面包放入冰箱冷藏。但冷藏的存放时间也不宜过长，大约在1-2天左右。
2. 面包可以冷冻存放吗？
可以。如果不小心买了或者做了大量的面包一时吃不完，尽早冷冻保存可能是最好的方法，可以大大延长面包的食用期限。当温度降到0度以下时，淀粉老化的速度会大大减缓，面包里的水分也会被低温锁住不易蒸发，而且保存时间相对较长。但如果面包在常温下已经变得很干硬了，再放入冷冻保存也不好吃，而且常温保存与冷冻保存相比，常温保存更能让面包保持生命力。
3. 面包怎么冷冻保存？
a. 做好的面包先冷却至常温。
b. 把面包放进密实保鲜袋，最好是套2层，或者密封后再放入可冷冻的保鲜收纳盒。
c. 排出空气，收紧袋口，然后放入约-18℃的冰箱冷冻室里。一般冷冻前行能保存2个星期到1个月左右，当然越早食用，风味越好。
注意：这个方法适用于不含生鲜蔬菜类夹馅的面包，如吐司面包、牛角面包、硬壳面包等。如果面包体积比较大、厚，建议切片后再冷冻保存，这样更方便随时食用。
4. 面包冷冻后怎么解冻？
a. 复烤法：如果家里有烤箱，冷冻室直接取出面包后，在表面喷点水，直接放入烤箱，不用预热，温度调至150℃烤5-8分钟，就能吃到松软的面包了。这个方法适合小面包或者切片面包。如果是比较厚或大的面包，可以用喷水的油纸包裹好，再放入烤箱复烤。
b. 复蒸法：放进锅里隔水蒸一下也不失为一种让面包恢复新鲜状态的好方法，特别适合硬欧包、贝果。同样的，面包不用解冻，直接放入蒸屉，根据面包的大小厚度，直接蒸3-8分钟不等，就能吃到软软的不上火的面包。
c. 自然解冻法：如果不赶时间，从冷冻室取出面包后，自然解冻到室温就可以开吃了，通常是提前一夜解冻比较好。