马来西亚棕榈油及其相关产品的特性经过详尽的研究和测定，已形成了一系列标准，如MS814:1994、MS816:1991和MS815:1991。
棕榈液油是棕榈油结晶后分离出的液体部分，是世界油脂贸易中的重要产品。2004年，马来西亚就出口了610万吨棕榈液油，远超葵花籽油的270万吨。棕榈液油在温暖天气下为液体状态，其甘油酯组成范围狭窄，能与各类植物油良好混合。主要的棕榈液油等级包括标准棕榈液油和超级棕榈液油，后者浊点较低。标准棕榈液油是大量生产的常见类型。
棕榈硬脂是棕榈油冷冻结晶后的固体副产品，尽管分提比例不高，但在国际贸易中占据重要地位。2003年马来西亚出口148万吨棕榈硬脂，其熔点和碘值范围广泛，可根据硬度需求提供低、中、高硬度产品，适用于食品如起酥油、糕点奶油，以及非食品领域如动物饲料和油化产品。
棕榈仁油由棕榈果仁提取，其成分与棕榈油和椰子油相似。未经精炼的毛油呈微黄色，通过精炼可得到亮色的棕榈仁油，适用于食品和非食品行业。其熔点和碘值分别为25.9-28.0和16.2-19.2，主要脂肪酸类型为月桂酸，脂肪酸组成范围涵盖C6-C20，固体状态受温度影响显著，适合糖果业的特定应用。
棕榈油是从油棕树上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出来的，果肉压榨出的油称为棕榈油( Palm Oil)，而果仁压榨出的油称为棕榈仁油（Palm Kernel Oil），两种油的成分大不相同。棕榈油主要含有棕榈酸（C 16）和油酸（C 18）两种最普通的脂肪酸，棕榈油的饱和程度约为50%；棕榈仁油主要含有月桂酸(C 12)，饱和程度达80%以上。传统上所说的棕榈油仅指棕榈果肉压榨出的毛油（Crude Palm Oil， CPO）和精炼油（Refined Palm Oil, RPO），不包含棕榈仁油。它被人们当成天然食品来使用已超过五千年的历史。