【答案】：B
本题考查人文历史常识。在孔子思想体系中，仁与礼是两个最基本的范畴，把仁与礼相统一的最佳状态称之为“中庸”。
A项错误，中庸之道，指不偏不倚，折中调和的处世态度。《论语·庸也》：“中庸之为德也，其至矣乎。”
B项正确，孔子认为仁是礼的实质，复礼是行仁的手段。在《论语》中，“仁”字出现了109次之多，可见仁在孔子思想体系中占有重要地位。
C项错误，“生而知之”只是论语中的一种观点而已，不是中心学说。孔子曰：“生而知之者，上也；学而知之者，次也；困而学之，又其次也；困而不学，民斯为下矣。”
D项错误，理学思想兴起于北宋代表人物有周敦颐、程颢、程颐。
故正确答案为B。
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