自己做烧烤怎么腌肉

Question

如题所述

Answer 1

1、取五花肉清洗干净，切成适口的肉片。
2、将姜去皮后切成细丝，蒜头拍碎切末，葱切成碎末备用。
3、将切好的葱姜蒜加入五花肉片中。
4、根据个人口味添加适量的盐、味精、鸡精调味，接着倒入适量的食用油，开始搅拌，并边搅拌边加入黑胡椒粉。
5、将调味好的肉片用保鲜膜覆盖好，放入冰箱冷藏2到3小时。待腌制时间足够后，即可取出肉片穿串进行烧烤。
扩展资料：
腌肉清洗：仅用清水漂洗腌肉并不能有效去除多余的盐分。若使用盐水进行漂洗（盐水浓度应低于腌肉中的盐分浓度），多次漂洗可以帮助盐分溶解，最后用淡盐水清洗一遍即可准备烹制。
腌肉加工：腌肉技术通过添加食盐来创造高渗环境，从而抑制或杀灭肉品中的部分微生物，同时减少肉中的含氧量和抑制酶活性，达到食品保存的目的。腌制过程中，肉品中的蛋白质会有所损失。若腌肉存储不当，脂肪可能会在空气和阳光作用下发生水解和氧化，导致酸败，降低营养价值。此外，腌制还会造成水溶性维生素如B族维生素的丢失和无机盐的损失。尽管如此，由于腌制过程简单、成本低廉，且腌肉具有一定的风味，它仍然是一种受欢迎的肉品保存方法。