食物介绍
全麦面包是指用没有去掉外面麸皮和麦胚的全麦面粉制作的面包，区别于用精粉制作的一般面包。
全麦面包在制作过程中加入了小麦麸皮，因此维生素B族及膳食纤维含量都比白面包要高，是非常适宜减肥期间吃的主食
全麦面包特点是颜色微褐，肉眼能看到很多麦麸的小粒，质地比较粗糙，但有香气。由于它的营养价值比白面包高，含有丰富粗纤维、维生素E以及锌、钾等矿物质，国外很流行，B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。
全麦面包营养价值比白面包
别名
暂无别名
适宜人群
一般人均可食用全麦面包。
禁忌人群
想增肥者少吃全麦面包。
功效
养胃健胃、调理肠胃、燃烧脂肪、消脂吸脂
一克热量
237大卡
食疗效果
1、可减肥
全麦面包脂肪含量低，维生素B族及膳食纤维含量高，适合减肥时食用。
2、预防糖尿病
全麦面包含糖量较少，是一款健朗食品。
3、动脉粥样硬化
全面面包B族维生素丰富，而且含有丰富的营养素，对于预防动脉粥样硬化有一定疗效。
选购技巧
1、好的全麦面包面包的切口较紧密，有些饼屋店为降低成本，通常会制作假全麦面包，一是“加色”，在白面粉里加入焦糖或糖浆，利用烘制高温下发生的“炭化”现象，使出炉的面包有着很自然的浅褐色，看上去很像“全麦面包”。
2、全麦面包有粗糙感，麸皮在嘴中的感觉，有小麦颗粒的饱满，尝一口就会露出破绽。
3、特别注意：全麦面包是褐色的，但褐色面包不一定是全麦面包。
保存秘诀
1、全麦面包含有B族维生素丰富，微生物特别喜欢它，所以比普通面包更容易生霉变质。，所以要放在干燥的地方。
2、或者将全麦面包放在冰箱保存，开启后应尽快食用。
烹调方法
1、如果全麦面包在冰箱放的时间较长，可以用微波炉热一下再食用。
2、全麦面包制作中，软面包制作时需将发酵面团装入一定形态的烤听内饧发，然后再放入烤箱内烤制而成；硬面包制作时不需要烤听，只需将揉成一定形状的面包坯直接放在烤盘上，饧发后再放入烤箱中烤熟。
食用方法
1、全麦面包出炉后最好放上两个钟头再吃，新鲜是好面包基本的元素，刚出炉的全麦面包闻起来香，那是奶油的香味，全麦面包本身的风味要在完全冷却后才能品尝出来。
2、市面上一些全麦面包用的芝士、奶油、牛油，含有很高的饱和脂肪，不宜多食。
一些全麦面包会含有更高的热量，是因为在制作的过程中，增加了盐、糖和食用脂肪。
搭配宜忌
宜：
全麦面包与牛奶、鸡蛋搭配，营养均衡。
忌：
全麦面包与芝士、奶油、牛油搭配，含有很高的饱和脂肪搭配，不宜食用过多。
生活妙招
暂无生活小技巧
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