炝芥菜的做法窍门如下：
1.芥菜疙瘩洗净搓成细丝。
2.凉油放花椒，将花椒炸到略微焦糊。
3.放芥菜丝迅速煸炒，一分钟左右。
4.对于块状茎不喜欢吃外皮的小伙伴也可以选择削皮两种我都有尝试，喜欢辣味浓重点的，就不要削皮啦，吃不了太芥末口味的，就削皮处理重点是，长根须的黑色点点部位一定要挖掉哟原因是，感觉有泥巴残留。
5.用擦板将处理好的芥菜疙瘩擦成丝。Ps：有耐心的伙伴也可以一点点的切成细丝，据说手切的香一些，就像有些伙伴喜欢吃手切土豆丝一样。
6.放凉后，一次吃不完可以放冰箱里。随时盖紧盖子。吃的时候，放醋，生抽，盐，香油拌匀即可。
7.炝芥菜丝。
原料：
芥菜疙瘩、花椒、醋、盐、香油、生抽。
这是一道北方秋末到冬天的家常菜。便宜的食材，离不开的味道。炝好的芥菜丝辣味窜鼻子，能辣出眼泪，吃一口好通畅！好爽！虽然简单，可是每个人的做法火候不同，所以辣味程度也不同，做不好没有辣味儿，就是失败了。要做到辣味呛鼻子才刚刚好。