大蒜追肥有技巧，在这几个时期追肥，长势好产量高，分别是幼苗期、越冬期、返青期、蒜蔓生长期、蒜头生长期。
1、幼苗期——提苗肥：大蒜幼苗期由于身小体弱，追肥不宜过猛，主要是打好基础，培养壮苗，所以这个时期的追肥又被称为“提苗肥”或“催苗肥"。
追肥需要根据幼苗长势来进行，如果长势好，因有底肥和种蒜养分，可以不用追肥，以防冬前旺长。如果幼苗长势较弱，需进行追肥，可施稀薄人粪尿，如果使用化肥，则可亩施硫酸铵10-15公斤，或尿素5-8公斤，随水追施，促进幼苗发育。
2、越冬期——越冬肥：随着时间的前进，天气逐渐变凉，大蒜的地下茎也开始分化，生长发育有所减缓，要着手进行幼苗的越冬管理了。
幼苗在入冬前一般需要长出4-6片真叶以壮苗姿态越冬，此时需再次追肥，称为“越冬肥”或“腊肥”，不仅可以为幼苗在冬季供给养分，也有保暖作用，以利幼苗安全越冬，同时能够促进地下茎的加速发育，多生枝，对来年尽早返青也有积极作用。
3、返青期——返青肥：来年开春后，气温逐渐回升，约在春分至清明期间，气温达到7度左右时，大蒜结束冬季休眠状态，开始返青发棵。在这个时候种蒜瓣终于结束了它的历史使命，它的养分已经被使用完了。
开始“退母”，蒜瓣逐渐干瘪，为大蒜继续进行养分供给的接力棒交到了根系的手里，这需要一个短暂的适应过程，会使养分的供应处于一个青黄不接的削弱期，大蒜的叶片出现黄尖，发干。浇灌“返青水”的同时追施“返青肥”，以氨肥为主。
4、蒜蔓生长期—抽菱肥：“退母”完成后，大蒜的花芽分化，蒜墓快速生长，鳞芽萌发，鳞茎开始形成和膨大，大蒜的生长处于蒜墓和蒜头并行期，至蒜墓抽蔓时，大蒜全部叶片完整长出，蒜头也发育了整体的约一半体积。
大蒜的根系全面接管过养分供应的任务，吸肥表现优异，对养分需求旺盛，形成了一个顶峰时期。亩施尿素10公斤、硫酸钾型复合肥约30公斤，促使蒜蔓抽蔓快。
5、蒜头生长期——膨大肥：蒜蔓采收后，养分的供应重点将转向蒜头，蒜头的重量迅速增加，直径也渐长。但是追肥却应在蒜蔓采收前进行，这样等到蒜墓采收后蒜头就能即时有肥可用，而且如果追肥在蒜墓采收后再进行，容易诱使植株贪青，导致减产。
追肥以速效氨肥为主，亩施氮钾复合肥5-10公斤或尿素5公斤，需有控制，不可过量，避免蒜瓣幼芽返青，重新开始长叶而消耗养分。
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