龙爪葱，以其独特的植物学特征引人注目。它的根系发达，呈弦状分布，数量众多。叶片呈长圆锥形，中空结构显眼。假茎较短，入土部分为白色，随着老熟，会包裹上一层褐红色的葱衣，形成葱衣包裹的假茎。花茎则是圆柱形，同样中空，显著特征是不产生种子，而是在花茎顶端形成多个小气生鳞茎，这些鳞茎进一步发育成环生的小葱，层层叠加，酷似龙爪，因此得名。
有些龙爪葱品种能展现出多层花茎的生长，形成三层小葱株，甚至被称为"楼葱"。从西北地区引入的品种在花茎顶部同时产生气生鳞茎和少量退化的花器，尽管不能结出种子，但以分株或气生小葱株的方式得以繁殖。
对于环境条件，龙爪葱偏爱冷凉气候，具有极强的耐寒能力。在北方，即使地下鳞茎暴露在零度以下的低温中，也能安全越冬。适宜的生长温度为13至25℃，对高温不耐受，但夏季高温时可在树荫下或作物间找到生长空间。此外，龙爪葱具有显著的耐旱和耐盐碱特性，即使在盐碱地也能茁壮生长。
龙爪葱是百合科植物，是葱属植物之一，系多年生草本植物。主产于中国、俄罗斯、日本等国，该品种香味浓郁，是一种极其罕见的作物。