自热米饭是真的米吗?

Question

如题所述

Answer 1

自热米饭使用的确实是真正的米。其生产过程中，米粒会经历一系列复杂的加工步骤：首先是大米糊化，随后进行长达1到2小时的浸泡，接着蒸熟米饭，并通过离散处理使其散开，之后进行冷热水的离散或机器离散，以及米饭的干燥处理，这可以通过热风干燥或真空冷冻干燥实现，最后进行包装。
由于传统制作工艺耗时较长，成本较高，市场上也出现了采用其他方法的的自热米饭生产工艺。其中一种方法是将大米研磨成粉，再混入调料，通过挤压造粒形成粒状物，然后进行振动冷却、烘干、微波杀菌、二次烘干和冷却包装。这两种工艺制作出的自热米饭在口感上有所不同：传统工艺制作的米饭更接近普通大米的口感；而新工艺制作的米饭更粘，米香味相对较淡，口感略逊一筹。
这些经过加工处理的米饭由于工艺特点，烹饪时间被显著缩短，更易于消化吸收。这对于消化液分泌不足的人来说较为友好，但对于糖尿病患者来说可能不太适宜，因为消化吸收加快可能导致餐后血糖水平迅速升高，不利于血糖控制。
在加工过程中，水溶性的B族维生素容易损失。B族维生素对皮肤健康、体力增强等生理功能至关重要，且人体无法自行合成，需通过饮食补充。此外，自热米饭中盐分较多而蔬菜较少，这也是其营养上的一个不足之处。