鲱鱼罐头为什么那么臭？

Question

如题所述

Answer 1

鲱鱼罐头的独特臭味源于其特殊的制作工艺。首先，制作过程中，只去除鱼的鱼头和内脏，保留了鱼的原汁原味。清洗后的鱼被放入盐水中浸泡，然后用中小火慢煮。关键步骤在于随后的自然发酵环节，鱼肉在罐头中经过数月的时间进行发酵，这个过程让鲱鱼的味道变得异常浓郁。据科学研究显示，鲱鱼罐头的气味强度是纳豆的300倍，因此其臭味程度相当独特且强烈。

这种食物的独特性使得它成为了瑞典的传统美食之一，但其气味的强烈也带来了挑战。在瑞典，鲱鱼罐头的气味如此显著，以至于政府规定，不允许在居民区公开打开和食用，以减少对周围环境和邻居的影响。这样的规定反映了鲱鱼罐头不仅仅是一种食物，它还是一种文化象征，尽管其臭味可能让一些人望而却步，但对于喜爱的人来说，却是别具风味的体验。