第1个回答 2024-05-27
1. 中国传统上认为，四大名醋包括保宁醋、镇江香醋、山西老陈醋和福建红曲米醋。
2. 保宁醋，产自四川阆中，是中国唯一的药醋，以其独特的地位和风味，在1915年的“巴拿马太平洋万国博览会”上与国酒茅台一同获得金奖。
3. 镇江香醋，以其“酸而不涩，香而微甜，色浓味鲜，愈存愈醇”的特点，在四大名醋中独树一帜。
4. 山西老陈醋，以清徐县为生产基地，色泽黑紫，是中国传统的名醋之一。
5. 福建红曲米醋的代表是泉州永春老醋，它虽然在国内可能不为大众所熟知，但在海外华侨社会中却享有盛誉，质量上乘，香味浓郁。
6. 永春老醋采用独特的酿造技术，使用优质糯米、高级红糨、特等芝麻、白糖等原料，酿制出的醋色泽棕黑，酸中微甘，香味醇厚，久藏不坏，品质更佳。
7. 永春老醋在北宋初年就已经开始在民间酿造，被视为居家必备的“三宝”之一。
8. 1954年，永春老醋从家庭自酿转变为工业生产，由尤扬祖与县人民政府合办的永春酿造厂推动了这一变革。
9. 经过不断工艺改革，永春老醋在保持传统特色的同时，提高了质量和产量，并以水仙花牌为商标，出口到三十多个国家和地区。
10. 到1980年，永春老醋被评为福建省优质产品，并获得了省人民政府的优质产品证书。
11. 近年来，永春老醋在国际市场上的需求大增，供不应求，福建省人民政府拨专款支持工厂扩建，以提高生产能力。目前，扩建已完成，年出口量达到了一百吨。