南瓜馅饺子的做法大全

Question

如题所述

Answer 1

南瓜素饺子的做法
最近爱上吃南瓜了，不如来盘水饺吧，一个人吃比较省事。

配料：
烹饪步骤：
1.南瓜洗净，去皮，切块后擦丝

2.把南瓜丝用刀再切几下，更碎些，然后放入棉布上挤压出水分，不然一会调馅子会出很多水，挤出的水分也不要丢掉，等下和面用。 挤好水的南瓜放入碗内待用

3.挤出的南瓜汁和面，根据水量加入面粉，搅拌，一般成絮状和好的面会硬些，若要软可再加入些水分。面和好后醒发待用。 水跟面的比例大概1：2，拿捏不好的话可以用秤秤下

4.将大葱小葱切碎，加入盛有南瓜的碗中，加入花椒面，花生油，调匀后再加入适量的盐。 调匀的馅子忘记拍照片了~

5.将面团分成几个长条，滚圆，然后切成剂子，按压

6.擀好皮子就可以开包啦，多放点馅子，放好按压下，馅少了吃不着了

7.包好，准备下锅

8.水开后撒点盐或放入一块大葱，这样不会粘，我比较喜欢放盐，等下喝饺子汤也比较有味道呢。 因为是素馅的，面熟了基本饺子就煮好了，开锅后再闷一会，敞开盖子等一下就熟了

9.出锅啦，配上饺子醋就可以开动了

用的是小南瓜，绿皮的那种，黄皮的属于比较甜的
南瓜喜花椒面和葱花，可以适量多放些

Answer 2

秋天包素饺子，调馅首选它，1元一斤、味道鲜美，不放肉也特香

饺子是我国的传统美食，在北方地区，饺子在老百姓家庭餐桌上出现的频率很高，饺子馅可荤可素，平时常见的蔬菜、肉类几乎都可以入馅包饺子。根据季节的不同，适合包饺子的蔬菜也不太相同，比如说春天包饺子首选韭菜、夏天包饺子就该吃韭苔了，到了秋天，适合包饺子的蔬菜就比较多了，像茄子、小白菜、西葫芦等等蔬菜全都适合包饺子。

每年的这个时节，我家都会包上几次“嫩南瓜馅饺子”吃，所谓嫩南瓜，和我们平时吃的老南瓜口感不同，没有那么甜，但清香味十足，非常适合用来调馅包饺子。嫩南瓜在市场上比较少见，因为一年之中只有在现在这段时间比较多见，过了这段时间，基本上都变成“老南瓜”了。

嫩南瓜不仅口感好、味道好，而且营养价值也非常高，嫩南瓜中的维生素A、维生素C和维生素E含量都比较丰富，在干燥的秋季多吃这种维生素含量丰富的嫩南瓜，对身体非常有好处。

如果您当地能买到新鲜的嫩南瓜，千万别错过，买上几斤回家包饺子吃，味道绝对不会让您失望。下面小编就为大家分享南瓜馅饺子的做法，鸡蛋和南瓜搭配，不仅营养丰富，而且卖相也非常不错，咬开一口、馅料金黄金黄的，所以这款饺子在我家也被称之为“黄金馅饺子”。

---【南瓜鸡蛋馅饺子】---

准备食材：嫩南瓜600克、鸡蛋300克、盐适量、大葱一段、白胡椒粉少许、花椒粉少许、干花椒2克、食用油适量。

做法步骤：

1、把嫩南瓜清洗干净后去掉表皮，然后用擦丝器擦成细丝，放在盆中，加入一小勺食用盐翻拌均匀，杀出嫩南瓜中多余的水分。

2、准备500克面粉放在面盆中，加入270克左右的清水，先把面粉全部搅拌成面絮，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子醒面备用。

3、把鸡蛋四颗打入碗中，用筷子朝一个方向搅拌，把蛋液充分搅散备用。

4、炒锅里加入适量食用油，油烧热以后下入鸡蛋液，然后用筷子朝一个方向搅动蛋液，把鸡蛋炒熟、炒散后盛出晾凉备用。

5、等到嫩南瓜出水后，用手把多余的水分挤出，然后用菜刀切碎，放在盆中。

6、把炒熟晾凉的鸡蛋和切碎的南瓜拌在一起，把大葱切成葱花放在上面。

7、锅里加入适量食用油，凉油下入花椒粒，开中火，把花椒粒炸香、炸焦后捞出花椒粒不要，继续把油温升高到七成热，热油浇在葱花上。

8、最后加入适量盐、少许白胡椒粉和花椒粉，用筷子搅拌均匀，南瓜鸡蛋馅就做好了。

9、面团醒好以后取出，搓成长条状，然后切成小剂子，再按扁，用擀面杖擀成饺子皮，包入南瓜馅。

依次把饺子全部包好，锅里加入适量清水，水开后下入饺子，再次开锅后加入一碗凉水，再次开锅煮10秒钟即可捞出。嫩南瓜做饺子馅，千万不要煮太长时间，南瓜煮太烂以后口感会变差。

Answer 3

猪肉馅 酸菜 面粉 南瓜 葱姜蒜 料酒 五香粉 酱油 花椒油 盐 花生油

1、首先是提前腌酸菜的制作，大白菜洗净切丝 撒盐腌制5小时左右 捞出放到罐头瓶里，不必攥干水分，放置阴凉处，0天酸菜就腌好了；

2、然后把南瓜蒸熟后，用料理机打成泥（加水），加到饺子粉（高筋粉）里，和成面团加盖醒至30分钟，猪肉馅加料酒 五香粉 葱末 姜末 酱油 盐 花椒油 花生油 顺时针搅拌上劲 腌制30分钟入味；

3、最后把腌好的酸菜过3-4次凉水，剁碎拌到肉馅里，擀面皮包饺子，水烧开后放入饺子，煮开后需点3-4次凉水，用手按一下饺子肚立马鼓起来，饺子就煮熟了。

香而不腻，劲道爽滑的南瓜面水饺就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

1、老南瓜与嫩南瓜味道有点差别，看个人喜好；

2、没有酸菜，没时间做的话，可以买点。

还有更多美食等你呢~

会露馅的饺子？大叔教你四喜蒸饺，口感劲道，香气扑鼻，家人喜欢

早餐喝什么？大叔教你南瓜米糊，香滑味美，营养健康，只需2步！