第4个回答 2022-03-30
有圣诞气息的美味面包~
用料
①主食材：
牛奶（冷藏） 120g
鸡蛋 25g
盐 2g
糖粉 25g
高筋面粉 205g
抹茶粉 8g
干酵母 2g
黄油（室温软化） 30g
②馅料：
黄油 25g
糖粉 18g
鸡蛋（常温） 40g
椰蓉 50g
蔓越莓 20g
核桃 10颗
③装饰：
草莓（没有可不加） 两颗
椰蓉 适量
薄荷 几片
丝带 一根
先把主食材中除黄油外的所有食材按照底层液体、中层粉类、上层干酵母的顺序放入厨师机桶里。
步骤1
开低速 2档，揉至无干粉状态。
步骤2
然后改 4档揉至可以抻出厚膜的状态，加入室温软化黄油。
步骤3
继续先开低档揉至黄油完全被吸收。
步骤4
再改 4档高速，揉至可以抻出薄膜的状态。
*做这种小面包（非吐司）不用揉出很薄的手套膜。
步骤5
揉圆放入干净容器，放在温暖潮湿的环境里，进行第 1次发酵，建议 28度一个小时。
步骤6
等发酵的时候来做馅料 ~ 软化的黄油中加入糖粉，先用刮刀按压混合，然后用电动打蛋器打发至颜色变浅，体积变大的状态。
步骤7
分5次加入蛋液，用电动打蛋器打发，每一次都充分乳化之后再加入下一次的蛋液。不分次的话容易水油分离。
步骤8
加入椰蓉。
步骤9
拌匀。
步骤10
蔓越莓和核桃一起放入绞肉机里。
步骤11
按几下，绞碎一些。
步骤12
没有机器用刀就行。
*如果你没有草莓做装饰，那么蔓越莓不要切太碎，核桃切碎就可以了~
步骤13
一起放入椰蓉黄油里。
步骤14
拌匀。
步骤15
等面团发酵至两倍大。
步骤16
取出。
步骤17
在案板上轻轻按压 排出大气泡。然后盖上保鲜膜，静置15分钟。
步骤18
醒发好之后擀成大约长度 46cm，宽度 32cm的长方形面片。
*尽量擀成这个长度和宽度，不然花环层次不好看。
步骤19
翻过来，如图，均匀的抹上馅料。收口和两侧边缘处可以留白。
步骤20
沿着长边从下往上卷起来，收尾处用手按压变薄一些，好收口。
步骤21
最后捏紧收口部分，朝下放置。
步骤22
稍微按扁一些，然后用刀从中间一分为二，刀不够长的话，可以一段一段地切开。
步骤23
把两条交叉像拧麻花一样扭在一起，注意不要太紧，松一点更好看。
步骤24
一条搭一条这样，摆的时候，切口尽量朝上。
步骤25
最后收尾捏紧。
步骤26
把两头搭在一起，放入烤盘里，进行第二次发酵。
步骤27
建议 33度，半个小时。发好之后取出，撒上切好的草莓粒。
步骤28
烤箱开始预热，上下管 190度。
步骤29
预热好之后上下管 改成 170度，放入烤箱中下层，烤 10分钟，然后改成160度，上部盖锡纸，再烤 20分钟。
步骤30
锡纸最好不要直接盖在面包上，容易烤不熟，可以上面放一个烤架，隔层盖锡纸。这样既保证颜色好看，又能烤熟。
步骤31
烤好之后 立即取出，放在晾网上晾凉，然后再撒一些椰蓉，装饰一点草莓和薄荷叶子，系上丝带即可~本回答被网友采纳