做羊肉时候应该加入孜然粉、辣椒面等调味料可以去除膻味
主料：羊腿750克。
调料：孜然粉适量、孜然颗粒适量、辣椒面适量、生抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、鸡粉适量、玉米油适量、鸡蛋适量。
做法步骤：
1、首先将羊肉切成大小差不多的块然后加入一个鸡蛋清抓匀。
2、再加入15ml生抽。
3、加点白胡椒粉。
4、再加入5克孜然粉。
5、表面用一些玉米油封住腌制20分钟即可去味。
不同烹调方式的去膻方法如下：
1、涮。由于这种方式加热时间短，营养保存得相对最好。去膻味有两个办法，一个是配小料，即搭配韭菜花、腐乳、芝麻酱这些小料一起吃;另一个是在锅底中加入葱、姜或红枣。
2、炖。用炖的方式烹调羊肉能够保证原汤原汁，但因为时间较长，会丢失部分B族维生素。羊肉加冬瓜或萝卜一起慢炖有助去膻。此外，加红枣或陈皮一起炖，也是简便又营养的除膻方法。
3、爆炒。爆炒羊肉会损失一定的营养，但因为用旺火急炒，加热时间相对较短，损失不会特别多。爆炒时，羊肉的最佳搭配是新鲜葱白。为除去膻味，可先用酱油、盐、胡椒和水淀粉等来腌制羊肉。
4、烤。烤羊排、羊肉串等，烹饪用的温度很高，营养损失最严重，并会产生有害物质。烤羊肉时，最好的除膻味方法就是撒上孜然和辣椒面。
扩展资料：
吃羊肉的注意事项：
羊肉虽补，却不是人人都适合。杨力表示，以下几类人最好少吃羊肉：
1、身体怕热不怕冷，精力旺盛不知道疲倦，还经常大便燥结，容易上火的人。
2、因旺火导致风热感冒、咳嗽、黄痰、牙痛肺热、口舌生疮等，出现这种情况也应该忌食。
3、患有皮肤病的，如湿疹、荨麻疹、痤疮等，因为从中医的角度来说，羊肉属于“发物”，容易诱发某些病症，会加重皮肤的过敏反应，使症状复发。
4、平日大鱼大肉吃得过多的人，这类人血脂一般较高，体内低密度脂蛋白胆固醇水平也可能超标。最好少吃胆固醇含量较高的羊肉，尤其是涮火锅常用的肥羊片，其脂肪含量更高。
参考资料来源：人民网-冬季吃羊肉赛人参！力荐3道羊肉养生菜【2】
本回答被网友采纳做羊肉时候应该加入料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克。可以去处膻味，方法如下：
准备材料：老羊肉、绵山药、盐、胡椒粉、党参、西洋参、生姜、大葱、料酒。
一、老羊肉500克切成小块。
二、放入开水锅里焯水捞出。
三、准备辅料：料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
四、大葱切段，生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
五、放入焯水去腥的羊肉块，加清水没过羊肉，西洋参党参用纱布包好放入。
六、加入料酒。
七、至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右即可煮烂。
八、40分钟后，撒上小葱花即可食用。
大蒜去除羊肉膻味法
500克羊肉加100克大蒜，炒几分钟后加水煮，可除羊肉膻味。
甘蔗去除羊肉膻味法
在500克羊肉中加入100克剖开的甘蔗同煮，可除膻味。
红枣去除羊肉膻味法
煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。
桔皮去除羊肉膻味法
煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去膻，且羊肉味道鲜美。
绿豆去除羊肉膻味法
在羊肉锅中放七、八粒绿豆同烧，可去除羊肉膻味。
萝卜去除羊肉膻味法
萝卜（或胡萝卜）扎上些小洞与羊肉同烧，膻味会被萝卜吸去。羊肉烧好后，可将萝卜扔掉。
茉莉花茶去除羊奶膻味法
羊奶中有一种癸酸和乙酸所发出的挥发性膻味，可在煮奶时放入1小撮茉莉花茶，待奶煮开后，滤去茶叶，膻味即可去除。
山楂去除羊肉膻味法
把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，能除去膻味，且羊肉还熟得快。
蒜头去除羊肉膻味法
炒羊肉时加入25克蒜头，翻炒后加水煮，羊肉膻味即可去除。
药料去除羊肉膻味法
把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫苏等药料碾碎，用纱布包好与羊肉同烧，可去膻味，且有独特风味。
我们可以使用姜和蒜来去除羊肉的膻味。姜和蒜具有很好的去膻味效果，并且它们还可以增添羊肉的香气。在煮羊肉时，可以将姜和蒜切成小块或者切成末，然后放入锅中与羊肉一起煮。
酱油也是一个很好的去除膻味的调味料。酱油有着独特的咸味和香气，可以掩盖羊肉的膻味，并且还能够使羊肉变得更加鲜美。在烹制羊肉时，可以适量加入酱油，不仅可以去除膻味，还能让羊肉更加美味。
花椒也是一个很好的去膻味的调料。花椒有着辛辣的味道和香气，可以很好地去除羊肉的膻味。在烹制羊肉时，可以适量加入花椒，不仅可以去膻味，还能增添羊肉的香气。
如果你想要彻底去除羊肉的膻味，那么可以使用啤酒来烹制。啤酒中含有酵母和麦芽等成分，这些成分可以很好地去除羊肉的膻味，并且还能使羊肉更加嫩滑。在烹制羊肉时，可以将啤酒倒入锅中与羊肉一起烧开，然后再用小火慢慢炖煮。
在烹制羊肉时，我们可以使用多种调味料来去除膻味，并且还能增添食物的香气和口感。如果你想要彻底去除羊肉的膻味，那么建议使用啤酒来烹制。希望大家都能够做出美味可口的羊肉菜品！本回答被网友采纳