做菜时有哪些节省时间、提高效率的小窍门？

Question

如题所述

Answer 1

1.通常是先做需要时间比较久的（例如先蒸饭，或者先煲汤），主要是打一个时间差，比如说做鱼汤，我可以在腌制鱼的时候去蒸饭、去洗菜、去准备配料，在煎鱼的时候先用电水壶烧好开水等待。再做需要时间比较短的，这样可以有效的节约时间。

准备腌鱼

2.工欲善其事，必先利其器。

下厨的时候，如果有好一点的工具（比如说家里面同时拥有蒸烤一体机、电磁炉、锋利的菜刀、绞肉器、打蛋器等等），那我们也可以节约一些时间。

3.因为我是在南方，所以说我们这边的菜场可以在买菜的时候帮我们剁好肉。做好前期处理工作，拿回家之后也会节约一部分时间。

4.同一口锅，下面煲汤上面蒸菜，也可以节约一部分时间。

5.在煲汤或者是炖菜的时候（肉类）可以适当放一点醋，不仅有利于营养物质的释放，还可以软嫩肉质也可以节约一些炖煮的时间。

6.发酵面食的时候可以给发酵环境增加一点点温度（通常是把盛面食的容器隔水放在水温30度蒸盖上，千万不要把水和盛面食的容器直接接触。），这样可以有效的提高发酵的速度。

希望能对您有用，让您吃的开心，过得幸福！

Answer 2

做菜时，有一些小窍门可以帮助节省时间和提高效率，以下是一些常用的方法：
1. 提前准备食材：在烹饪前，可以提前准备好需要用的食材，将其洗净、切好或处理好，这样可以在烹饪过程中节省时间，并且可以避免在烹饪过程中频繁处理食材。
2. 使用厨房电器：使用厨房电器如搅拌器、榨汁机、破壁机等可以帮助加快烹饪速度，尤其是在需要处理大量食材或制作细腻食品时更加有效。
3. 多用高压锅或电饭煲：高压锅或电饭煲可以帮助加快烹饪时间，并且可以一次性烹饪出多个菜肴。
4. 合理安排烹饪顺序：在烹饪时，可以先烹饪需要时间较长的菜肴，比如烤肉、烤鸡等，然后再烹饪需要时间较短的菜肴，比如炒菜、煮汤等，这样可以节约时间并且避免同时烹饪多个菜肴导致效率低下。
5. 利用剩菜：在烹饪前，可以先处理好剩菜，将其加入到新菜肴中，这样可以减少食材浪费，同时也可以节省烹饪时间。
6. 避免多次翻炒：在烹饪时，可以尽量避免多次翻炒，因为这样会增加烹饪时间和麻烦，同时也会降低菜肴的口感和营养。
总之，节省时间和提高效率是在烹饪过程中需要注意的问题，这需要我们在烹饪前做好充分的准备，合理利用厨房电器和器具，并且避免浪费食材和时间。

Answer 3

做菜时有哪些节省时间、提高效率的小窍门？知道这几种做菜小技巧，既能节省做菜时间，还能快速增长厨艺。
1.学会记录笔记，好的厨艺者，他的荷包里面肯定会有一笔记本，上面密密麻麻记录着​各类​做菜的技巧，每周看一次，日积月累就知道很多了。
2.学会正确的选料，卤牛肉需要用牛腱肉，烧的吃要吃牛腩，炒肉丝我们要瘦肉，红烧要五花肉，学会选料，菜肴又成功了10%。
3.我们要学会区别调料的作用，醋分香醋、陈醋，一般香醋南方使用较多，多用于蘸料，陈醋北方用​的​多，​即​可炒菜也可以作为蘸料，酱油分生抽和老抽，生抽提鲜，老抽上色，凉拌菜肴和蒸菜菜肴都有专用的酱油，我们酒店的调料数不胜数，但在我们家常中，豆瓣酱、蚝油、豆豉、辣椒油等等都还是要必备的，学会使用调料，菜肴才能上档次。
4.炒菜一定要热锅凉油，调料一定要爆香，这样的菜肴炒出来的最香，我们做菜经常都是把锅烧红了给油的，菜既好看，又好吃。
5.炒青菜时炉灶火有到大就用多大火，这样炒出来才有营养也更美观。大火能锁住蔬菜的水分，不让营养流失。如果炒菜实在太干，稍微点一小勺水就可以了，最后快出锅给盐，青菜肯定好吃。
6.为什么炒肉片或者牛肉片时要上淀粉，因为淀粉可以防止肉里面的​水份​与油直接接触，煎制过程中肉汁被完整​的​保存在肉里面，所以吃起来更嫩，更香。
7.肉馅​想嫩​一定要慢慢加水，一般加水的同时，也加点淀粉，然后快速朝一个方向搅拌，顺便​在加​点白糖，和姜末，吃起来肯定不会有腥味，反而吃起来更鲜香。
8.熬汤肉类必须焯水，像熬鸡汤，鸭汤，排骨汤，筒子骨汤，鲫鱼汤，都要先在锅里爆炒一下或者煎一下，顺便加点生姜，料酒，少量白酒，醋，最后汤喝起来肯定没有任何腥味，只要鲜味。
9. 炒藕片时一边炒制一边点清水，然后最后起锅放食盐，这样藕片就不会变黑了。

Answer 4

我觉得做饭的时候，如果我们想要节省时间的话，最简单的就是利用一些电气设备来定时的为我们处理饭菜，比如说现在很多智能的电饭煲就可以包括把大米的所有做法都可以在无人的操作情况下制作出来，而做菜方面也有很多智能的炒菜机器，可以帮助我们完成大部分的简单炒菜，所以如果家里有条件的话，最节省时间的方式就是这些方法了，但是现实生活当中是这种智能设备还没有完全普及，所以想要节省时间的话，也可以通过以下几个技巧来达到效果：
1、设一个定时
首先我们可以通过自己的智能手机设一个时间为自己定一下时，因为从目前的制作饭菜的时间上来讲，很多普通的饭菜做法可能都有一些时间穿插，合理的利用好这些穿插的碎片时间可以帮助我们节约很大一部分的时间，那么在这些穿插的时间过程当中，我们可以给自己设计一个定时提醒，之后该做什么的时候就做什么。
2、提前准备食材
第2个方法就是我们可以提前准备一些食材，因为我们中国的传统菜肴当中很多食材都是需要提前准备的，即使是最简单的炒菜，也需要经过最少两三道工序才可以完成，那么我们就可以利用一些业余时间提前为我们准备出一些食材来，比如说需要改刀的一些菜或肉等等。
3、把做菜的时间错开
最后一种方法可能需要一定的操作难度才可以完成，那就是我们可以把做菜的时间错开，比如说我们想要在这顿饭当中完成4个菜肴，那么我们就可以把炒菜和炖菜分开，改刀的时候先进行炖菜的制作，在炖菜炖煮的过程当中，我们在进行炒菜的制作，这样就可以最大限度的利用时间。本回答被网友采纳

Answer 5

前一晚想好要煮什么菜，并熟悉菜谱
答主有段时间一直很纠结到底要吃啥，临近饭点才打开菜谱软件一个个看，结果就是看到这道上汤娃娃菜想吃，等下看到香煎牛排也想煮，如果有些PO主推送了美味的美食照片就更难把持自己了，反反复复纠结到底煮什么好。有时候想着到了超市或者菜市场看着什么菜买什么再找菜谱，导致的结果就是我在超市里抱着手机翻翻翻菜谱，真的很耽误时间。
所以，头一天晚上在睡前就想好要煮什么菜，如果做菜的原料比较多，那么不妨在手机的备忘录上写好购物清单，以免忘记临时去买。然后，尝试新菜前一定一定要反复读几遍菜谱，否则边煮菜边看菜谱手忙脚乱，油星子喷到手机上，甚至可能手机掉到锅里（不要问我为什么知道），看完菜谱后关掉软件在脑海中回忆一遍，最重要是要过一遍流程，大概先放什么后放什么，每个步骤的时间是多久，熟度是多少。如此一遍后，煮菜的时候会更加有条不紊。