油焖大虾怎样做好吃

Question

如题所述

Answer 1

油焖大虾是湖北地区的一道特色海鲜，成菜色后，香味迎面而来，仿佛虾还在油里游动，肉质鲜嫩、皮脆肉松、油而不腻的特点。接下来让我们一起看一看油焖大虾的做法。

原料（1~3人份）：对虾 500克 葱 1根 绵白糖 75克

调料：料酒 50克 生抽 少许 清水 适量 盐 25克 姜片 2个 香油 少许

小技巧：1、清除虾黑色的筋的时候要注意虾背，防止划破手。

2、油的量可以多一点，这样比较好吃，不用担心会油腻。

3、可以放点香醋，但不能放青醋和陈醋，香醋可以更好的体现油焖大虾的鲜美，而青醋和陈醋会让油焖大虾味道过重。

油焖大虾的做法：

1、食材准备好，将虾用清水清洗干净，然后沥干水分，清除虾的触角和胡须，然后剥离除了头和尾以外的虾壳（留着头和尾是为了做好摆放美观）。

2、将虾平铺在案板上，用刀沿着虾的背部和腹部割一刀，清除虾里面黑色的筋，然后把姜和葱用清水清洗干净，将葱用刀斜切成葱段，大约2厘米，留着备用。

3、准备一个碗，放入25克盐、75克绵白糖、少许的生抽和清水，再滴2滴香油用筷子搅拌之后形成调味料。

4、准备一个干净的锅，将锅烧热，之后放入适量的油，油温比平时热一点，之后放入2片姜和处理完的对虾翻炒，炒至虾的肉呈现别的颜色的时候沿着锅边倒入50克料酒。

5、之后放入刚做的调味料，调到小火，盖上锅盖，置等2分钟。当汤汁快没有的时候撒上刚切的葱段，继续翻炒，炒几下即可出锅食用。