不管炒什么肉,直接下锅就错了,多2步,肉嫩不柴还没腥味
我们在日常生活中的饮食,总是讲究荤素搭配,合理膳食。无论从理论上还是实践上,荤素搭配、饮食丰富多彩,都是正确的。因为我们的身体需要从不同的食材中,摄取不同的营养元素,以满足生长和生存的需要。 蔬菜和水果分别为我们的身体提供所需要的矿物质、微量元素、各种维生素、糖分、无机盐、纤维素,以及果胶和有机酸等,所以营养均衡非常重要。
肉类能够提供给人体蛋白质以及矿物质元素以及多种的微量元素 ,我们平时吃肉,肉的种类也是非常多的,鸡肉、猪肉、鸭肉、牛肉、羊肉、以及各种各样的鱼肉,都是比较经常吃的。鸡肉炖煮的比较多,牛肉卤肉比较多,羊肉泡馍的比较多,鸭肉干锅的比较多,中国家庭可能最常吃的就是猪肉了,猪肉的做法也是非常多的,家里的孩子也都比较喜欢吃。
猪肉可以红烧,可以炒,在炒肉的时候,想要肉丝滑嫩鲜美,没有发柴的口感和腥味的话,其实也是有窍门的,很多人都不懂,总是把食材准备好了,然后直接下锅,这样做出来的炒肉口感当然不会好,现在的肉价格还是蛮贵的, 如果我们做得不好吃的话,还真是白白浪费了一锅食材。
今天就教大家一个小方法,不管炒什么肉,直接下锅就错了,只要多加2步,炒出来的肉不仅鲜嫩,而且不柴也没有腥味, 大家赶紧来试一试吧。
第一步:腌制
想要肉并没有腥味,炒出来嫩滑又入味那么就不能偷懒,很多人都是偷懒直接切好的肉就下锅炒了,这样做是不对的,正确的做法是将切好的肉腌制一下,大约腌制半个小时就差不多了,腌制的用料也是有讲究的,腌制的时候需要用到蚝油、生抽、料酒和蛋清、淀粉,记住淀粉是需要最后放的,这样是为了锁住肉的水分不流失,然后抓拌均匀就可以了。
第二步:热锅凉油
除了腌制以外,炒时候的油温也是很重要的,想要炒出来的肉好吃,还不粘锅,炒肉的时候最好是热锅凉油,就是锅中烧油,油热之后将热油倒出去,然后重新加入食用油,这样就是热锅凉油了,这样再将腌制好的肉放入锅中翻炒就可以了,这样炒出来的肉嫩滑又不粘锅,口感也不会柴,也没有腥味。
不管是猪肉还是牛羊肉,都可以用这两个小方法,猪肉的营养价值是非常高的,也是我们日常生活中最常吃的一种肉类,猪肉为人类提供优质的蛋白质和必须的脂肪酸,猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
猪肉滋阴补肾,润燥生津,改善便秘和干咳的情况,但是猪肉的脂肪也是比较多的,吃的时候大家最好是荤素搭配食用。
【文案编辑】目海食王小厨