B族维生素参与脂肪、糖、蛋白质的代谢，对精神障碍有预防作用。缺乏时，可出现疲倦、烦躁、健忘等症状。
维生素B1参与糖代谢，并能维持心脏、神经及消化系统的正常功能，现代人过量摄取白糖出现的疾患已引起人们的关注，故及时补充维生素B1尤为重要。
维生素B2，又名核黄素。在学龄儿童及中小学生中，除缺乏蛋白质及钙以外，还缺乏维生素B2。缺乏时会影响机体的生物氧化作用，使脂肪、糖及蛋白质代谢发生障碍，同时对脑功能的正常发挥也会造成不良后果。
维生素B6，又名吡哆醇，此物参与蛋白质及脂肪代谢，缺乏时可使皮肤受损，氨基酸的合成能力降低，还能导致发生忧郁症。
维生素B12也参与蛋白质和脂肪的代谢，对保持神经髓鞘的完整有一定作用。可用于神经炎和神经萎缩出现的知觉障碍，对恶性贫血亦有较好的效果。