什么叫蛋白质的变性?盐,乙醇,重金属,生物碱沉淀蛋白质反应哪些是可逆反应,哪些是不可逆反应?

Question

如题所述

Answer 1

蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。变性后的蛋白质功能丧失且不可恢复。
盐、生物碱可使蛋白质沉淀，属可逆反应；乙醇、重金属会使蛋白质变性，属不可逆反应。

Answer 2

盐析可逆，变性不可逆
能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐、尿素、乙醇、丙酮等；能使蛋白质变性的物理方法有加热(高温)、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等。
能使蛋白质盐析的有少量的轻金属盐溶液

参考资料：http://wenku.baidu.com/view/06001b2c453610661ed9f421.html

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Answer 3

蛋白质变性是说某些物理因素或化学因素的影响下，它的理化性质和生理功能发生改变，加入像氯化钠，硫酸铵这种非重金属盐的时候，只能让它溶解度降低，而析出，加水还可以再溶解回来，所以为可逆的。但如果加入重金属，有机物等就会使其分子内部变化，发生化学变化而变性，再加什么也回不来了，就不可逆了。物理因素一般包括；加热加压搅拌振荡紫外。化学因素包括；强酸强碱重金属有机溶剂。