木瓜除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、蜜饯、腌渍；青果中含果胶可提取制成木瓜果胶代血浆。
据介绍，美国人在煮食牛肉时，喜欢将木瓜素掺合或注射到牛肉中，这样，牛肉很快就会煮烂，而且吃起来鲜嫩，容易消化。热带美洲土著居民自古以来一直利用木爪的绿叶包裹肉类过夜后再蒸煮，或将叶与肉类共煮，以便使肉类的质地变软。
在西双版纳，半成熟的木瓜经常被人们当作蔬菜食用。常见的有两种吃法，一种是用它来煮汤，清香微甜，十分鲜美；另一种吃法为将其切成细丝，放入醋、酱油、辣椒粉、味精等佐料凉拌生吃，清脆酸辣，略有回甜。
成熟的木瓜为营养丰富的高档珍稀水果，含有大量的蛋白质、维生素C、胡萝卜素和蛋白酶等。既可鲜吃，也可制成饮料、糖浆、果胶、冰淇淋、果脯、果干等。
扩展资料
木瓜鲜美兼具食疗作用，尤其对女性更有美容功效。木瓜所含的蛋白分解酵素，可以补偿胰和肠道的分泌，补充胃液的不足，有助于分解蛋白质和淀粉。
木瓜含有胡萝卜素和丰富的维生素C，它们有很强的抗氧化能力，帮助机体修复组织，消除有毒物质，增强人体免疫力，帮助机体抵抗包括甲流在内的病毒侵袭。木瓜果实中的有效成分能提高吞噬细胞的功效。
药用木瓜鲜果中含有较多的单宁和有机酸，糖含量相对较低，使其口感酸涩，不宜生食。但其果实营养丰富，富含维生素。木瓜中酸类成分包括苹果酸、枸橼酸、酒石酸等，这些有机酸都具有纯正的酸味，经过适当稀释并辅以一定的甜味剂如蔗糖或蜂蜜后，可制成风味独特的产品。
参考资料来源：百度百科-木瓜
参考资料来源：百度百科-番木瓜
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第1个回答 2013-11-25
药名： 木瓜
别名： 茂、木瓜实、铁脚梨、秋木瓜、酸木瓜。
性味： 酸；温；
归经： 肝；肺；肾；脾经
功效： 舒筋活络，和胃化湿
主治： 风湿痹痛，肢体酸重，筋脉拘挛，吐泻转筋，脚气水肿。
用法用量： 内服：煎汤，5-10g；或入丸、散。外用：煎水熏洗。
用药禁忌： 1.《食疗本草》：不可多食，损齿及骨。
2.《医学入门》：忌铅、铁。
3.《本草经疏》：下部腰膝无力，由于精血虚、真阴不足者不宜用。伤食脾胃未虚、积滞多者，不宜用。
功效分类： 祛风药；和胃药
各家论述： 1.李杲：木瓜，气脱能收，气滞能和。
2.《纲目》：木瓜所主霍乱吐利转筋、脚气，皆脾胃病，非肝病也。肝虽主筋，而转筋则由湿热、寒湿之邪袭伤脾胃所致，故筋转必起于足腓，腓及宗筋皆属阳明。木瓜治转筋，非益筋也，理脾而伐肝也，土病则金衰而木盛，故用酸温以收脾胃之耗散，而借其走筋以平肝邪，乃土中泻木以助金也。木平则土得令而金受荫矣。《素问》云：酸走筋，筋病无多食酸。孟诜云：多食木瓜损齿及骨。皆伐肝之明验，而木瓜入手、足太阴，为脾胃药，非肝药，益可征矣。
3.《本草正》：木瓜，用此者用其酸敛，酸能走筋，敛能固脱，得木味之正，故尤专入肝益筋走血。疗腰膝无力，脚气，引经所不可缺，气滞能和，气脱能固。以能平胃，故除呕逆、霍乱转筋，降痰，去湿，行水。以其酸收，故可敛肺禁痢，止烦满，止渴。
4.《本草新编》：木瓜，但可臣、佐、使，而不可以为君，乃入肝益筋之品，养血卫脚之味，最宜与参、术同施，归、熟（地）并用。
5.《得配本草》：血为热迫，筋转而痛，气为湿滞，筋缓而软，木瓜凉血收脱，故可并治。
6.《本草求真》：木瓜，酸涩而温，止属收敛之品，何书备著其功曰理脾、舒筋、敛肺？缘暑湿伤人，挥霍撩乱，吐泻交作，未有不累脾胃而伤元气，损营卫而败筋骨。木瓜气味酸涩，既于湿热可疏，复于损耗可敛，故能于脾有补，于筋可舒，于肺可敛，岂真肺胃虚弱，可为常用之味哉？然使食之太过，则又损齿与骨及犯癃闭，以其收涩甚而伐肝极，奈人仅知理脚，而不审其虚实妄投，殊为可惜。陈者良。
7.《本草思辨录》：考古方用木瓜之证，如脚气、脚痿、腹胁胀满，多与辛温药为伍，不外驱寒湿之邪，辑浮散之气，虽功在降抑，而终不离乎敛，故其治筋病于转戾为宜，拘挛则非其所长。独许叔微以木瓜治项强筋急，谓少阴之筋从足至项，为肝肾受邪所致。是病虽在上而因仍在下。其以乳香、没药为佐使，则其以伸筋任乳、没，不以责木瓜，亦可见矣。
8.《雷公炮炙论》：调营卫，助谷气。
9.《别录》：主湿痹邪气，霍乱大吐下，转筋不止。
10.《食疗本草》：治呕晼风气，吐后转筋，煮汁饮之。
11.《本草拾遗》：下冷气，强筋骨，消食，止水痢后渴不止，作饮服之。又脚气冲心，取一颗去子，煎服之，嫩者更佳。又止呕逆，心膈痰唾。
12.《海药本草》：敛肺和胃，理脾伐肝，化食止渴。
13.《日华子本草》：止吐泻奔豚及脚气水肿，冷热痢，心腹痛，疗渴。
14.王好古：去湿和胃，滋脾益肺。治腹胀善噫，心下烦痞。
15.《日用本草》：治脚气上攻，腿膝疼痛，止渴消肿。本回答被提问者采纳
别名： 茂、木瓜实、铁脚梨、秋木瓜、酸木瓜。
性味： 酸；温；
归经： 肝；肺；肾；脾经
功效： 舒筋活络，和胃化湿
主治： 风湿痹痛，肢体酸重，筋脉拘挛，吐泻转筋，脚气水肿。
用法用量： 内服：煎汤，5-10g；或入丸、散。外用：煎水熏洗。
用药禁忌： 1.《食疗本草》：不可多食，损齿及骨。
2.《医学入门》：忌铅、铁。
3.《本草经疏》：下部腰膝无力，由于精血虚、真阴不足者不宜用。伤食脾胃未虚、积滞多者，不宜用。
功效分类： 祛风药；和胃药
各家论述： 1.李杲：木瓜，气脱能收，气滞能和。
2.《纲目》：木瓜所主霍乱吐利转筋、脚气，皆脾胃病，非肝病也。肝虽主筋，而转筋则由湿热、寒湿之邪袭伤脾胃所致，故筋转必起于足腓，腓及宗筋皆属阳明。木瓜治转筋，非益筋也，理脾而伐肝也，土病则金衰而木盛，故用酸温以收脾胃之耗散，而借其走筋以平肝邪，乃土中泻木以助金也。木平则土得令而金受荫矣。《素问》云：酸走筋，筋病无多食酸。孟诜云：多食木瓜损齿及骨。皆伐肝之明验，而木瓜入手、足太阴，为脾胃药，非肝药，益可征矣。
3.《本草正》：木瓜，用此者用其酸敛，酸能走筋，敛能固脱，得木味之正，故尤专入肝益筋走血。疗腰膝无力，脚气，引经所不可缺，气滞能和，气脱能固。以能平胃，故除呕逆、霍乱转筋，降痰，去湿，行水。以其酸收，故可敛肺禁痢，止烦满，止渴。
4.《本草新编》：木瓜，但可臣、佐、使，而不可以为君，乃入肝益筋之品，养血卫脚之味，最宜与参、术同施，归、熟（地）并用。
5.《得配本草》：血为热迫，筋转而痛，气为湿滞，筋缓而软，木瓜凉血收脱，故可并治。
6.《本草求真》：木瓜，酸涩而温，止属收敛之品，何书备著其功曰理脾、舒筋、敛肺？缘暑湿伤人，挥霍撩乱，吐泻交作，未有不累脾胃而伤元气，损营卫而败筋骨。木瓜气味酸涩，既于湿热可疏，复于损耗可敛，故能于脾有补，于筋可舒，于肺可敛，岂真肺胃虚弱，可为常用之味哉？然使食之太过，则又损齿与骨及犯癃闭，以其收涩甚而伐肝极，奈人仅知理脚，而不审其虚实妄投，殊为可惜。陈者良。
7.《本草思辨录》：考古方用木瓜之证，如脚气、脚痿、腹胁胀满，多与辛温药为伍，不外驱寒湿之邪，辑浮散之气，虽功在降抑，而终不离乎敛，故其治筋病于转戾为宜，拘挛则非其所长。独许叔微以木瓜治项强筋急，谓少阴之筋从足至项，为肝肾受邪所致。是病虽在上而因仍在下。其以乳香、没药为佐使，则其以伸筋任乳、没，不以责木瓜，亦可见矣。
8.《雷公炮炙论》：调营卫，助谷气。
9.《别录》：主湿痹邪气，霍乱大吐下，转筋不止。
10.《食疗本草》：治呕晼风气，吐后转筋，煮汁饮之。
11.《本草拾遗》：下冷气，强筋骨，消食，止水痢后渴不止，作饮服之。又脚气冲心，取一颗去子，煎服之，嫩者更佳。又止呕逆，心膈痰唾。
12.《海药本草》：敛肺和胃，理脾伐肝，化食止渴。
13.《日华子本草》：止吐泻奔豚及脚气水肿，冷热痢，心腹痛，疗渴。
14.王好古：去湿和胃，滋脾益肺。治腹胀善噫，心下烦痞。
15.《日用本草》：治脚气上攻，腿膝疼痛，止渴消肿。本回答被提问者采纳
第2个回答 推荐于2019-09-10
小时候我家也有一棵树，最大的可以长大一两斤重。生吃太酸了，而且多吃容易反胃。家里一般都是将新鲜的木瓜去皮切丝，然后放到玻璃罐腌，铺一层木瓜丝撒一层白糖，一两天之后就可以吃了，吃的时候就不太算了。
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