营养分析表明，蜂蜜中含有大约35％葡萄糖，40％果糖，这两种糖都可以不经过消化作用而直接被人体所吸收利用。蜂蜜还含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，还含有一定数量的维生素B1、B2、B6及铁、钙、铜、锰、磷、钾等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、转化酶等，是食物中含酶最多的一种。酶是帮助人体消化、吸收和一系列物质代谢及化学变化的促进物。 蜂蜜应该什么时候喝最合适。中医有句话：“朝朝盐水，晚晚蜜汤”。说的意思是：每天早起空腹喝淡盐水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。这些都是因个人的机体情况而异的，例如蜂蜜对胃酸分泌有双重作用，有胃肠疾病的患者（胃酸分泌多者），适合在饭前一个半小时食用蜂蜜，因为它可以抑制胃酸的分泌。如是食用蜂蜜后立即食用，就会刺激胃酸分泌，引起胃部不适。还有如精神衰弱的人呢适宜在每天睡前食用蜂蜜，可以促进睡眠，蜂蜜有安神和改善睡眠的作用。一般说来蜂蜜在饭前1-1.5小时或饭后2--3小时食用为宜。 蜂蜜在治疗方面有以下功效： 1、润肠通便。用于便秘的防治。以油莱蜜、茶花蜜和枇杷蜜为最佳。 2、润肺止咳。由于肺虚引起的咳嗽，食用蜂蜜有效。 3、解毒、医疮、止痛。将蜂蜜直接涂擦在皮肤或伤口上，有消炎、止痛、止血、减轻水肿、促进伤口愈合的作用。食用可缓解食物中毒，治疗胃肠溃疡和肚腹疼痛。如果喝酒过多，临睡前喝一汤匙蜜可解酒止头痛。 4、众中益气。用于体弱多病者(特别是脾胃虚弱者)的辅助治疗、恢复健康以及老年人的保健。 5、调和诸药，提高药性。蜂蜜性平，味甘(甜)，常作引药用。 喝蜂蜜还要注意以下几点： 1.人们喝豆浆的时候不适合用蜂蜜加甜 2.蜂蜜不能用开水冲调，因为水温太高会破坏蜂蜜的成分，适宜用温开水（40度左右）和凉开水冲调 3.蜂蜜不适宜象茶那样大喝，小调一小杯（50--80ml左右）喝比较好 4.糖尿病人不适合吃蜂蜜和2岁以下的儿童都不适合 5不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食不利于人体的生化反应。 6、不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。 个人推荐的饮用方法是：每晚睡前喝一杯加一勺蜂蜜的热牛奶。 由于牛奶含钾多，而蜂蜜含有丰富的镁。而研究表明，钾对神经冲动的传导、血液的凝固过程都起重要的作用，它能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染及减少经期失血量；镁对大脑中枢神经具有镇静作用，能调节心理，消除紧张心理，减轻压力。因此对女性是很有帮助的，此外，牛奶蜂蜜富含的B族维生素，有舒缓安眠的作用。
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