第2个回答 2014-01-11
酒酿又叫醪糟,是米酒的一种,有甜味,没有经过过滤和提纯,度数非常低,南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃,是产后补品,口感很好。 米酒泛指米类酿制的酒,稍好的米酒一般都是经过过滤提纯,甜味已经不重,酒味比较重。更适合爱喝酒的人。将筛选干净的糯米,用水洗净,放入锅中用猛火蒸1小时左右, 待熟透后取出。 然后把蒸好的米,倒入一盆温开水中, 进行搓洗(这样避免糯米相互粘连)再捞起滤干。 待温度降至40℃左右,把一定量(一般甜酒曲每袋做米酒10斤)的甜酒曲研细,将80%的曲倒入米中,拌匀。 装入盆中或罐中,再将余下的20%的曲均匀地撒在上面。 取35℃的温开水,慢慢倒入盆中加盖封好,温度保持30℃左右两天即可。本回答被网友采纳