木瓜和牛奶一起炖为什么会凝固？

Question

如题所述

Answer 1

　　木瓜和牛奶一起炖，凝固原因：
　　一、牛奶本来就是蛋白质多，煮时间长了蛋白质凝固了。
　　二、水果里面有酸性物质，相结合后蛋白质就会沉淀。

　　主料：牛奶 (200克)，木瓜 (一个)
　　调料：冰糖 (20克)
　　步骤：
　　1牛奶200克、木瓜一个、冰糖20克，备用。
　　2将木瓜去皮、从中对剖，挖去籽和馕。
　　3将木瓜切成小丁。
　　4取一大碗，将牛奶、木瓜、冰糖倒入碗中混合，包上保鲜膜，入锅中蒸15-20分钟即可。

Answer 2

牛奶本来就是蛋白质多，煮多了蛋白质凝固了啊，这是第一点，第二点，水果里面有酸性物质，本来就会结合蛋白质然后沉淀的！！！！所以说这两个一起煮是没有科学意义的。本回答被提问者采纳